【明日のお弁当が安心!戻し不要】抱えて食べたい!切り干し大根

15

2021.09.04

分類主菜

調理時間: 15分(干ししいたけの戻し時間は除く。)

ID 420916

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【ひと鍋で簡単時短切り干し大根】
切り干し大根は戻さずに汚れを落とすだけ!簡単時短作り置きです。

★切り干し大根は汚れを落とすためにぬるま湯で揉み洗いして水気を絞るだけ!戻し不要です。


★【作り置き可能】
切り干し大根がだんだんしんなりして、味が染みて美味しくなります。
冷蔵庫→3〜4日保存可能。
冷凍は3週間保存可能ですが、多少食感が悪くなります。


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    材料

    4人分(作りやすい分量、切り干し大根1袋)
    切り干し大根 40g(乾燥)
    ぬるま湯 150ml
    油揚げ 2枚(100g)
    にんじん 1本(100g)
    干ししいたけ 4枚・15g(戻しておく。)
    ごま油 大さじ1
    A
    2カップ(干ししいたけの戻し汁と合わせて)
    A
    砂糖 大さじ2
    A
    しょうゆ 大さじ2
    A
    大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    七味唐辛子 適量(お好みで)

    作り方

    ポイント

    ★切り干し大根は細切りタイプを使っています。輪切りや太いタイプの場合には戻してくださいね。
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    レシピを自由に組み合わせて
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    1. ☆切り干し大根はざっと水で洗って汚れを落としておく。
      ☆油揚げは短冊切り。
      ☆にんじんは4cmの短冊切りにする。
      ☆干ししいたけは戻しておく。
      →石づきを取り3mm幅に切る。
    2. ボウルに切り干し大根、ぬるま湯を入れて軽く揉んで、水洗いして水気を切り、ハサミで食べやすい長さに切る。
    3. 鍋にごま油を熱して水気を切った切り干し大根、干ししいたけ、を入れて炒め、にんじん、油揚げA

      水 2カップ、砂糖 大さじ2、しょうゆ 大さじ2、酒 大さじ1、みりん 大さじ1

      を加えて蓋をして中火7〜8分にかける。
    4. 切り干し大根が柔らかくなり、汁気が少し残るくらいまで煮る。

      ☆にんじんが柔らかくなるのが目安です。
    5. 器に盛り、お好みで七味唐辛子を振る。
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