レンジで簡単【肉汁ジューシーやわらか焼豚！】
投稿日2021/09/21
更新日2021/09/21
調理時間15分(肉をさます時間を除く。)
★かたフライパンで簡単にできるチャーシューです。豚かたまり肉はフォークなどで肉質を柔らかくして下味をつけるので、短時間でもしっとり柔らかく仕上がります。 ★漬け汁ごとポリ袋で全体に液に漬かるように保存すると良いです。 ゆで卵も一緒に加えるといいですね。 ★応用レシピ 【ピリ辛メンマチャーシュー】 🆔378837 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/378837
材料4人分
- 豚かたまり肉約400g(もも・または肩ロース)
- A砂糖小さじ1
- Aしょうゆ小さじ1
- にんにく2かけ
- サラダ油大さじ2
- Bしょうゆ大さじ2
- B酒大さじ2
- Bみりん大さじ1
- Bはちみつ大さじ1
- Bおろしにんにく小さじ1弱(チューブ1cm)
- 長ねぎ10cm
- Bネギの葉先・しょうが・八角適量
- 青ねぎ・かいわれ菜適量
作り方
ポイント
★豚かたまり肉は肩ロース肉の脂が均一に入っているところが柔らかくて美味しいです。 もも肉→ヘルシーで肉の旨味があります。 バラ肉→柔らかくジューシーです。 ★【簡単レンジチャーシュー】 🆔378811 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/378811 ★塊肉400gでも大きさにより正方形に近いのか？細長いのか？で加熱時間はかわります。真ん中は火が通りにくいので、ポリ袋に漬ける前に切ってみて火が通ったか？確認していただけると生焼けを防げます。 ★チャーシューはどんぷりやラーメンや炒飯など、またメンマと炒めても美味しいですよ。
- 準
・豚かたまり肉にフォークなどで穴を開け、A 砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ1砂糖、塩の順に擦り込む。5分おく。 出た水はペーパーで拭いておく。 〈この間に調味料を準備〉 ＊長ねぎは白髪ネギにする。葉先はタレに入れる。
- 1
フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを加えて香りを油に移し、豚肉の全面に焼き色を付ける。
- 2
耐熱ボウルに豚肉、B しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ1、はちみつ大さじ1、おろしにんにく小さじ1弱、ネギの葉先・しょうが・八角適量を加えて落としラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱、取り出して反対に返して1分加熱し、そのまま冷ます。 ＊豚肉に火が通っているかを竹串を刺して透明な肉汁が出てくること、肉全体が固くしまってくることなどで確認できます。〈赤い汁の場合にはまだ中は生です。〉
- 3
粗熱が取れたら薄いそぎ切りにして器に盛る。
- 4
青ねぎ・かいわれ菜、白髪ネギを添える。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。