レンジで簡単【肉汁ジューシーやわらか焼豚!】

15

2021.09.21

分類主菜

調理時間: 15分(肉をさます時間を除く。)

ID 422167

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★かたフライパンで簡単にできるチャーシューです。豚かたまり肉はフォークなどで肉質を柔らかくして下味をつけるので、短時間でもしっとり柔らかく仕上がります。

★漬け汁ごとポリ袋で全体に液に漬かるように保存すると良いです。
ゆで卵も一緒に加えるといいですね。


★応用レシピ
【ピリ辛メンマチャーシュー】
🆔378837
oceans-nadia.com/user/44604/recipe/378837

    材料

    4人分
    豚かたまり肉 約400g(もも・または肩ロース)
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    しょうゆ 小さじ1
    にんにく 2かけ
    サラダ油 大さじ2
    B
    しょうゆ 大さじ2
    B
    大さじ2
    B
    みりん 大さじ1
    B
    はちみつ 大さじ1
    B
    おろしにんにく 小さじ1弱(チューブ1cm)
    長ねぎ 10cm
    B
    ネギの葉先・しょうが・八角 適量
    青ねぎ・かいわれ菜 適量

    作り方

    ポイント

    ★豚かたまり肉は肩ロース肉の脂が均一に入っているところが柔らかくて美味しいです。
    もも肉→ヘルシーで肉の旨味があります。
    バラ肉→柔らかくジューシーです。

    ★【簡単レンジチャーシュー】
    🆔378811
    oceans-nadia.com/user/44604/recipe/378811

    ★塊肉400gでも大きさにより正方形に近いのか?細長いのか?で加熱時間はかわります。真ん中は火が通りにくいので、ポリ袋に漬ける前に切ってみて火が通ったか?確認していただけると生焼けを防げます。
    ★チャーシューはどんぷりやラーメンや炒飯など、またメンマと炒めても美味しいですよ。
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    1. ・豚かたまり肉にフォークなどで穴を開け、A

      砂糖 小さじ1、しょうゆ 小さじ1

      砂糖、塩の順に擦り込む。5分おく。
      出た水はペーパーで拭いておく。
      〈この間に調味料を準備〉
      *長ねぎは白髪ネギにする。葉先はタレに入れる。
    2. フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを加えて香りを油に移し、豚肉の全面に焼き色を付ける。
    3. 耐熱ボウルに豚肉、B

      しょうゆ 大さじ2、酒 大さじ2、みりん 大さじ1、はちみつ 大さじ1、おろしにんにく 小さじ1弱、ネギの葉先・しょうが・八角 適量

      を加えて落としラップをして電子レンジ(600W)で2分加熱、取り出して反対に返して1分加熱し、そのまま冷ます。
      *豚肉に火が通っているかを竹串を刺して透明な肉汁が出てくること、肉全体が固くしまってくることなどで確認できます。〈赤い汁の場合にはまだ中は生です。〉
    4. 粗熱が取れたら薄いそぎ切りにして器に盛る。
    5. 青ねぎ・かいわれ菜、白髪ネギを添える。
    4 60

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