【ほっこり美味しい】とろ湯葉と旨味きのこのとろみあんかけ丼
投稿日2022/08/31
更新日2022/08/31
調理時間5分(ご飯を炊く時間を除く)
★【ヘルシーなのに大満足どんぶり】 秋の味覚、きのこをたっぷり使って、ご飯さえあれば5分で作れるどんぶりです。 ★【うま味きのこのハーモニー】 きのこは1種類を大量に加えるより、何種類かを組み合わせて使うと、うま味が増します。きのことちくわの旨味、生湯葉のとろとろが優しいほっこりする味です。 ★「生湯葉」使いましたが、乾燥ゆばでも作れます。その場合には水の量を少し足してください。
材料2人分
- ご飯2膳分
- 生湯葉80g
- ちくわ2本(50g)
- しめじ1パック(100g)
- 舞茸1パック(80g)
- エリンギ1本(50g)
- A水1カップ
- A和風だし小さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- Aみりん大さじ1
- しょうが1かけ(すりおろす)
- 片栗粉小さじ2
- 小ねぎ2本(小口切り)
- 七味唐辛子お好みで
作り方
ポイント
★生湯葉は豆乳に浸かっているものもあります。豆乳を出汁に加えると汁が濁るので、豆乳は除いて、中の湯葉のみ加えてください。（豆乳は捨てずに飲んでください） ★きのこはしめじと舞茸、エリンギを使いましたが、何でも大丈夫です。何種類か合わせて使うと相乗効果で美味しくなります。 ★今回はご飯に乗せてどんぶりにしましたが、うどんや蕎麦に乗せてもおいしいです。 ★ゆばの代わりに油揚げ、厚揚げでも作れます。厚揚げて作るとよりボリュームアップします。
- 準
＊ちくわは斜めに薄切り。 ＊しめじ、舞茸は石づきを取り、小房に分けておく。 ＊エリンギは3cm長さに切り、四つ割りにする。 ＊しょうがはすりおろす。小ねぎは小口切り。
- 1
鍋にA 水1カップ、和風だし小さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1を入れて、ちくわ、きのこ類を加えて柔らかくなるまで1〜2分煮る。
- 2
しょうがを加え、（飾り用を少し残す）水溶き片栗粉でとろみを付けて、仕上げに生湯葉を加える。 ＊片栗粉を同量の水でとく。
- 3
器にご飯を盛り、きのことゆばのあんをかけて、しょうが、小ねぎを飾る。 お好みで七味唐辛子を添える。
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質問
作ってみた!
- pocomarsh-kei
2022/09/01 08:36
あーぴんさんいつも美味しいレシピありがとうございます。 Instagramのストーリーから飛んできました。 これ、作ります！
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。