★【炙りとろサーモンのマリネ】 クリスマス年末年始のちょっとお洒落なおうちごはんに、おもてなしにも。 サーモンをマリネしてから焼くので、しっとりして魚臭さもなく身が締まりおいしくなります。 ★カラフル野菜ソースに「ワインらっきょう」のお漬物の汁も加えています。酸味の効いた甘酢がサーモンの生臭さを消してくれます。
★サーモンはさくにより厚さも違うので、加熱時間はお好みで。完全に火を通すと、そぎ切りする時に身が割れやすくなります。 #おばねやタイアップ
*パプリカ(赤・黄)、きゅうりは1cmの角切りにする。 *おばねや「ワインらっきょう」は5mm幅程度の輪切りにする。 B おばねや「ワインらっきょう」40g、パプリカ(赤・黄)各1/4個、きゅうり1/2本、オリーブオイル大さじ3、白バルサミコ酢大さじ2、おばねや「ワインらっきょう」の漬け汁大さじ1を合わせてソースを作る。
サーモン(刺身用)は軽く塩(分量外)をして水分を拭く。 A オリーブオイル大さじ1、塩・こしょう各少々、玉ねぎ1/4個分、にんにく2かけに浸けて30分ほどマリネする。
フライパンに2のサーモンのみを水分を拭かずにいれ、両面1分ずつ軽く焼き、取り出して、休ませておく。
サーモンはひと口大にそぎ切りする。
器にサーモンを盛り、ソースをかけ、塩・こしょうする。 お好みの野菜、レモン(くし形切り)を添える。
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あーぴん(道添明子)
料理研究家・栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。