【炙りとろサーモンのマリネ】カラフル野菜ソース
投稿日2022/12/21
更新日2022/12/22
調理時間10分(サーモンを漬ける時間を除く。)
★【炙りとろサーモンのマリネ】 クリスマス年末年始のちょっとお洒落なおうちごはんに、おもてなしにも。 サーモンをマリネしてから焼くので、しっとりして魚臭さもなく身が締まりおいしくなります。 ★カラフル野菜ソースに「ワインらっきょう」のお漬物の汁も加えています。酸味の効いた甘酢がサーモンの生臭さを消してくれます。
材料2人分
- サーモン（刺身用）350g(刺身用のさく)
- Aオリーブオイル大さじ1
- A塩・こしょう各少々
- A玉ねぎ1/4個分(薄切り)
- Aにんにく2かけ(つぶす)
- Bおばねや「ワインらっきょう」40g
- Bパプリカ（赤・黄）各1/4個
- Bきゅうり1/2本
- Bオリーブオイル大さじ3
- B白バルサミコ酢大さじ2
- Bおばねや「ワインらっきょう」の漬け汁大さじ1
- 塩・こしょう各少々
- お好みの野菜、レモン（くし形切り）適宜
作り方
ポイント
★サーモンはさくにより厚さも違うので、加熱時間はお好みで。完全に火を通すと、そぎ切りする時に身が割れやすくなります。 #おばねやタイアップ
- 1
＊パプリカ（赤・黄）、きゅうりは1cmの角切りにする。 ＊おばねや「ワインらっきょう」は5mm幅程度の輪切りにする。 B おばねや「ワインらっきょう」40g、パプリカ（赤・黄）各1/4個、きゅうり1/2本、オリーブオイル大さじ3、白バルサミコ酢大さじ2、おばねや「ワインらっきょう」の漬け汁大さじ1を合わせてソースを作る。
- 2
サーモン（刺身用）は軽く塩（分量外）をして水分を拭く。 A オリーブオイル大さじ1、塩・こしょう各少々、玉ねぎ1/4個分、にんにく2かけに浸けて30分ほどマリネする。
- 3
フライパンに2のサーモンのみを水分を拭かずにいれ、両面1分ずつ軽く焼き、取り出して、休ませておく。
- 4
サーモンはひと口大にそぎ切りする。
- 5
器にサーモンを盛り、ソースをかけ、塩・こしょうする。 お好みの野菜、レモン（くし形切り）を添える。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。