主菜

【カリッとやみつき！てりマヨチキン】むね肉驚きの柔らかさ

Name: 【カリッとやみつき！てりマヨチキン】むね肉驚きの柔らかさ
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏むね肉 1枚; 砂糖 小さじ2; 塩 小さじ1; 片栗粉 大さじ3; サラダ油 大さじ3〜4; しょうゆ 大さじ2; みりん 大さじ2; 酢 大さじ2; 砂糖 大さじ1; おろしにんにく 小さじ1; マヨネーズ 大さじ1

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10分

鶏むね肉の漬け込み時間は除く。

総費用-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間

エネルギー420kcal
炭水化物23.8g
脂質25.8g
たんぱく質24.5g
糖質22.6g
食塩相当量3.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

★【ほのかな酸味さっぱり甘酢炒め】酢を入れるとさっぱり口当たりがよく、食欲がない時も食べられます。鶏肉の表面カリッと中はジューシーな食感の違いを楽しめます。 ★鶏肉に下味をつけているのがポイント! また表面に片栗粉をまぶしているので ⑴肉の旨味を閉じ込め ⑵表面カリカリ中はやわらか ⑶調味料が絡むので少ない調味料でもおいしく仕上がります。 ★【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります ★砂糖には保水性があり、水分を保つ働きがあるので、しっとり仕上がります。必ず砂糖→塩の順に下味を付けてくださいね。

材料2人分（2〜3人分）

鶏むね肉
1枚(350g)
A
砂糖
小さじ2
A
塩
小さじ1
片栗粉
大さじ3
サラダ油
大さじ3〜4
B
しょうゆ
大さじ2
B
みりん
大さじ2
B
酢
大さじ2
B
砂糖
大さじ1
B
おろしにんにく
小さじ1
マヨネーズ
大さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。
1
まな板に上にふくらみのある方を置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分する。
2
鶏むね肉は繊維に逆らって、一口大に切りA 砂糖小さじ2、塩小さじ1で下味を付ける。水気を拭いて、ポリ袋に入れて表面に片栗粉をまぶす。（この段階で下味冷凍もできます）
3
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮の方から入れて両面こんがり焼く。
4
鶏肉に火が通ったらB しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ1、おろしにんにく小さじ1を加えて味を絡める。
5
器に盛り、マヨネーズをかける。