【魅惑のバター醤油おさつきんぴら】やみつき！お芋嫌いもOK！
投稿日2024/10/09
更新日2024/10/09
調理時間10分(さつまいもの浸し時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間
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★【洋風おさつきんぴら】 バターとベーコンでちょっとおしゃれなさつまいも ★【甘くて塩っぱいやみつきな味】 甘い味だけでも美味しいですが、バター醤油で甘さの中にアクセントとなり、エンドレスに食べられます。ご飯のおかずになります。 ★さつまいもの種類により加熱時間は変わります。 今回は五郎島金時を使用。 ★電子レンジで下ゆでせずに、フライパンの中で水を加えて、蒸し炒めして甘さを引き出しています。 使う調理器具はフライパンのみです。 ★【さつまいものアク】 水にさらして、お水を何回か変えることでアグが抜け綺麗な色に仕上がります。
材料4人分（さつまいも大1本分）
- さつまいも大1本(約300g・五郎島金時)
- ハーフベーコン4枚(40g)
- サラダ油大さじ1
- A砂糖大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A醤油大さじ1
- バター10g(有塩バター)
- 塩・粗びき黒こしょう適量
作り方
ポイント
★バターは最初から入れると焦げやすいので、最初はサラダ油で炒めて、仕上げにバターを落とします。 ★さつまいもの品種などにより、加熱時間はかわります。調節してください。
- 準
＊さつまいもは1cmの棒状に切り水にさらす（5分） 途中水を変える→水気を切る。 ＊ハーフベーコンは1cm幅に切る。
- 1
フライパンに油を入れずに中火でベーコンをこんがり焼き、取り出しておく。
- 2
【1】のフライパンを洗わずにさつまいも、サラダ油を入れて、水（分量外大さじ2）を入れ、さつまいもに火を通す。
- 3
A 砂糖大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1入れて味を絡め、仕上げにバターを入れる。
- 4
器に盛り、塩・粗びき黒こしょうをお好みで。
- 5
【色良く仕上げるポイント】 さつまいもは水にさらすことでアクや余分なデンプンが抜けて、綺麗な色に仕上がります。
- 6
スティック大学芋 🆔381175 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/381175
- 7
【美味しいさつまいもの選び方】 さつまいもに黒い模様…一瞬汚いから買うのをやめようと思いますが、この黒い模様は中の糖分が出てきた証拠。 甘いさつまいもは黒い模様があります。 ヤラピンという成分です。
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あーぴん（道添明子）
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
