【胸肉で】ハニーオレンジチキン甘酸っぱくて家族で美味しい！

• 20分

材料3人分

• 鶏むね肉
  1枚(300ｇ)
• A
  酒・醬油
  各大さじ1
• A
  すりおろしにんにく・すりおろし生姜
  各小さじ1/4
• B
  オレンジジュース
  100ml
• B
  ママレード
  大さじ3
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  はちみつ
  大さじ1/2～1(お使いのママレードに合わせて加減してください)
• 片栗粉
  大さじ5
• 油
  適量

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は繊維の向きが違うところで2分割し、繊維に沿うようにそぎ切りにする。

  
• 1

  ポリ袋やボウルでA 酒・醬油各大さじ1、すりおろしにんにく・すりおろし生姜各小さじ1/4をもみこむ。（

  
• 2

  フライパンでB オレンジジュース100ml、ママレード大さじ3、醤油大さじ1、はちみつ大さじ1/2～1を少しとろみが付くまで煮詰める。

  
• 3

  フライパンなどに油を熱し鶏肉に片栗粉をたっぷり付けてから余分な粉をはたき中温（175度）でからりと揚げる。

  
• 4

  ソースに揚がった鶏をからませる。

  

ポイント

✽肉は繊維に沿って切ります。 加熱されて縮んだ時に、肉の内部の水分が逃げていきづらくなります。 そぎ切りにするのは切りやすくなるからと面が大きくなり、火通りが早くなるからです。 ✽元々胸肉は火通りが早いです。 9割加熱して予熱で仕上げるイメージです。 固い、とおっしゃられる方は大抵揚げ過ぎが原因の事が多いです。 ✽ママレードの糖度は様々なのではちみつはお好みで加減してください。 ✽下味はよく揉んで染み込めば時間をおかなくても大丈夫です。 揉み込む事で肉の繊維が壊れて、また、中に水分が入るので柔らかくなります。

作ってみた！

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