我が家で定番のオイスターソース焼きそばです。野菜をたっぷり入れて麺を蒸し焼きにするのでしっとり柔らか仕上げ。 子供から大人まで美味しい焼きそばです!
・白菜の軸はそぎ切りにすると味が良く絡み、火通りも良く、瑞々しい美味しさになります。 ・お肉を野菜の上に乗せる事で固くなるのを防ぎます。
・焼きそば用中華麺は600wの電子レンジで2分温める。 ・白菜は軸の部分は3㎝のそぎ切り、葉の部分はザク切り。 小松菜は3㎝幅に切る。 長ねぎは3㎜の斜め切り。 豚薄切り肉は3㎝幅に切る。 ・A オイスターソース大さじ1、ペースト状中華だし小さじ1、酒・醤油各小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1/4、胡椒適量は合わせる。
フライパンにごま油を小さじ2熱し白菜の軸を炒める。 ふちが透き通ってきたら、長ねぎと小松菜の芯を加え炒める。
全体に油が回ったら豚薄切り肉を野菜の上に広げながら入れる。 肉の色が変わってきたら白菜・小松菜の葉の部分を加えサッと炒める。
麺を乗せ火加減を弱火にし、蓋をして3分蒸らす。 調味料を入れ炒め、火を止める直前にごま油小さじ1を回しかける。
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二階堂麻奈美
料理家
企業ランチプロデュース・レシピ開発・料理教室・出張料理を主に活動しています。王道料理、バランスの良い献立を提案するのが得意です。 都内で20年間飲食店を経営後、4年前に地元千葉にに戻り、夢だった料理家になりました。 体が食べ物からできているのを、多くの人に伝えたいと思っています。 そして日々の料理って、難しく考えずにごく簡単なものでいいんだってことを知ってもらいたいのです。 ほとんど15分以内に出来るレシピを提案しています。 経営者として頑張っていた時は3人の小さな子供たちを預けて必死で働いていました。家事との両立は本当に大変でした。 レシピを作る時はその時の気持ちを忘れないようにしています。 皆さんはもう、充分に頑張っていますから、日々のごはんは気楽にいっていいと思います! 料理に恋をして、ずっと素晴らしい方の元で料理の伝統や調理科学、栄養学を学んできました。今も学びは続いています。 かみ砕いたレシピを通して、私の知識と経験を沢山の方にお伝えしをしていきたいです。 普段使いの日々のごはんに活かしてもらえたらとてもうれしいです。