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甘辛酸っぱい濃い味!ごはんが進みすぎちゃう危険な食べ物です♪ おつまみやお弁当にもってこい。 バッター液で作ればしっかり衣が付き、洗い物も少なくてすみます。
・たれをからませる時に、あまり長く加熱すると酢が飛んでしまいますので注意してください。 ・皮の部分は衣が付きづらいです。はげてしまった部分はスプーンなどでバッター液をつけ、再度パン粉をつけるといいです。 ・バッター液はMサイズの卵を想定しています。少しドロッとしている方がこの料理には向いています。(お水の量で固さを調整します)少し余るのでお手持ちの野菜を一緒にあげるとおかずがボリュームアップします! ・お好みでからしやレモンを添えてもおいしいです。 ・カロリーは衣の付き方で変わってきます。
生サバは周りについた水分をしっかりふき取り半分に切る。 A たまご1個、小麦粉大さじ4、水大さじ2を合わせバッター液を作る。
生サバに軽く塩・こしょうをふり、バッター液をくぐらせてパン粉を全体につける。
フライパンにサラダ油をサバがかぶるくらいの高さまで入れる。 中温で3分~4分きつね色になるまで揚げる。
別のフライパンにB 砂糖大さじ2、酢大さじ2、醤油大さじ2、みりん大さじ1、はちみつ大さじ1を入れ加熱する。 泡が大きくなってきたらサバを加えさっとからませ取り出す。
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二階堂まなみ
料理教室主宰・料理研究家
企業ランチプロデュース・レシピ開発・料理教室・出張料理を主に活動しています。王道料理、バランスの良い献立を提案するのが得意です。 都内で20年間飲食店を経営後、4年前に地元千葉にに戻り、夢だった料理家になりました。 体が食べ物からできているのを、多くの人に伝えたいと思っています。 そして日々の料理って、難しく考えずにごく簡単なものでいいんだってことを知ってもらいたいのです。 ほとんど15分以内に出来るレシピを提案しています。 経営者として頑張っていた時は3人の小さな子供たちを預けて必死で働いていました。家事との両立は本当に大変でした。 レシピを作る時はその時の気持ちを忘れないようにしています。 皆さんはもう、充分に頑張っていますから、日々のごはんは気楽にいっていいと思います! 料理に恋をして、ずっと素晴らしい方の元で料理の伝統や調理科学、栄養学を学んできました。今も学びは続いています。 かみ砕いたレシピを通して、私の知識と経験を沢山の方にお伝えしをしていきたいです。 普段使いの日々のごはんに活かしてもらえたらとてもうれしいです。