初心者さんにおすすめ!ほうれん草とベーコンのねじりスティック

180

2021.06.25

分類主食

調理時間: 3時間 0分(発酵時間含む)

ID 415820

大野有里奈

職人が教える!『おうちで幸せパン作り』

はじめてパン作りに挑戦する方でも失敗なくできるレシピのご紹介です。
ハード系の生地にベーコンとほうれん草を挟んでねじったスティックパンは朝食やランチにもぴったりです。
午前中に作ってランチで焼き立てを食べることもできますよ^^

    材料

    6人分(6本分)
    強力粉 250g
    砂糖 10g
    5g
    ドライイースト 2g
    180g
    ほうれん草 50g
    ベーコン 150g
    パルメザンチーズ 15g(具材用:10g 焼成用:5g)

    作り方

    ポイント

    生地をねじる際に、ねじりが少ないと発酵させている間に戻ってきてしまうのでしっかりねじってください。
    1. ほうれん草は3㎝幅
      ベーコンは5㎜角の棒状にカット
    2. 【生地作り】
      生地材料を事前に計量(強力粉250g/砂糖10g/塩5g/ドライイースト2g/水180g)
    3. ①強力粉250gに砂糖10g/塩5gを加え混ぜる
      ②ドライイースト2gを加え混ぜる
      ③水180gを加え粉気がなくなるまで混ぜる
    4. ④粉気がなくなったら(画像参考)台の上に出す
    5. ⑤生地を台にこすりつけるようにして捏ねる(約5分間)
      ※手のひらを使い押して戻すを繰り返す
    6. ⑥生地を持ち上げ台に叩きつけ表面を整える(約2分間)
      ※生地を台に落として折りたたむ
    7. ⑦生地をボウルに戻す
      ※生地捏ね完了目安:生地表面に艶が生まれる。生地を伸ばした時に透けるほどの薄い膜ができる
    8. 【一次発酵】90分間
      発酵機/電子レンジ発酵機能の場合:30度
      湯煎発酵の場合:濡れ付近またはラップをし放置
    9. 90分後:生地の状態
    10. 【成形】
      ①生地に打ち粉(分量外)を多めに振る
      ②生地を台の上に出す
    11. ③出した生地を軽く叩きながら四角く広げる
      ※生地がくっつかないように台にも打ち粉をしておく
    12. (縦30㎝×横50㎝まで)
    13. ④生地の上にベーコン150gを散らす
    14. ⑤ベーコンの上にカットしたほうれん草(生のまま)50gを散らす
      ⑥その上にパルメザンチーズ10gを散らす
    15. ⑦生地を半分に折りたたむ
      ※台にくっついている場合はカード等ではがす
    16. ⑧めん棒を上から転がし軽く押さえる
    17. ⑨包丁を使い4㎝幅にカット(6等分)
    18. ⑩カットした生地の端を持ち3回程度ねじる
    19. ⑪ねじった生地を天板に間隔をあけて並べる
    20. 【二次発酵】40分間
      発酵機/電子レンジ発酵機能の場合:30度
      室内発酵の場合:濡れ布巾をして放置
    21. 【仕上げ】
      ①二次発酵後の生地に霧吹きをする
      ②パルメザンチーズ5gをかける
    22. 【焼成】
      予熱したオーブンで240度16分間焼く
      ※オーブンによって調整
    23. きつね色がついたら出来上がり♪
    43 275

    コメント・感想 Comment

    ちゃこちゃん さん
    2021.06.26 09:56

    焦がしてしまった〜しょんぼり

    大野有里奈
    大野有里奈 さん
    2021.06.27 15:29:07

    作っていただきありがとうございます!記載した時間では少し長かったですかね。すみません!もしよかったら10度ほど温度を下げて焼いてみてください。m(__)m

    ちゃこちゃん
    ちゃこちゃん さん
    2021.06.27 16:18:30

    アドバイスありがとうございます。ガスオーブンだから、20度下げてみます。食感とか味は美味しくて、ラタトゥイユと一緒に頂きました。家族にも好評でした!パン作り楽しい〜

    るみこ さん
    2021.06.26 08:40

    美味しそう❣️材料買ってきます‼️早く作りたい

    大野有里奈
    大野有里奈 さん
    2021.06.27 15:48:07

    ありがとうございます^^ビールやワインにも最高に会いますよ!

    kyoandichigo さん
    2021.06.25 23:36

    美味しそう〜 休みに作りますね

    大野有里奈
    大野有里奈 さん
    2021.06.27 15:25:08

    はい^^朝から作ればランチに間に合うと思います!簡単レシピなのでぜひ♪

    ふくたおつんこと さん
    2021.06.25 23:01

    おおおお!早速美味しそう~⤴️これは!作らないと🎵

    大野有里奈
    大野有里奈 さん
    2021.06.27 15:34:09

    Instagramと共ににありがとうございます^^ぜひぜひ♪再開できてうれしいです!

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