初心者さんにおすすめ！ほうれん草とベーコンのねじりスティック
投稿日2021/06/25
更新日2021/06/25
調理時間180分(発酵時間含む)
はじめてパン作りに挑戦する方でも失敗なくできるレシピのご紹介です。 ハード系の生地にベーコンとほうれん草を挟んでねじったスティックパンは朝食やランチにもぴったりです。 午前中に作ってランチで焼き立てを食べることもできますよ＾＾
材料6人分（6本分）
- 強力粉250g
- 砂糖10g
- 塩5g
- ドライイースト2g
- 水180g
- ほうれん草50g
- ベーコン150g
- パルメザンチーズ15g(具材用:10ｇ 焼成用：5ｇ)
作り方
ポイント
生地をねじる際に、ねじりが少ないと発酵させている間に戻ってきてしまうのでしっかりねじってください。
- 準
ほうれん草は３㎝幅 ベーコンは５㎜角の棒状にカット
- 1
【生地作り】 生地材料を事前に計量(強力粉250ｇ/砂糖10ｇ/塩5g/ドライイースト2g/水180ｇ)
- 2
①強力粉250ｇに砂糖10ｇ/塩5gを加え混ぜる ②ドライイースト2ｇを加え混ぜる ③水180ｇを加え粉気がなくなるまで混ぜる
- 3
④粉気がなくなったら(画像参考)台の上に出す
- 4
⑤生地を台にこすりつけるようにして捏ねる(約5分間) ※手のひらを使い押して戻すを繰り返す
- 5
⑥生地を持ち上げ台に叩きつけ表面を整える(約2分間) ※生地を台に落として折りたたむ
- 6
⑦生地をボウルに戻す ※生地捏ね完了目安：生地表面に艶が生まれる。生地を伸ばした時に透けるほどの薄い膜ができる
- 7
【一次発酵】90分間 発酵機/電子レンジ発酵機能の場合：30度 湯煎発酵の場合：濡れ付近またはラップをし放置
- 8
90分後：生地の状態
- 9
【成形】 ①生地に打ち粉(分量外)を多めに振る ②生地を台の上に出す
- 10
③出した生地を軽く叩きながら四角く広げる ※生地がくっつかないように台にも打ち粉をしておく
- 11
（縦30㎝×横50㎝まで）
- 12
④生地の上にベーコン150gを散らす
- 13
⑤ベーコンの上にカットしたほうれん草(生のまま)50ｇを散らす ⑥その上にパルメザンチーズ10ｇを散らす
- 14
⑦生地を半分に折りたたむ ※台にくっついている場合はカード等ではがす
- 15
⑧めん棒を上から転がし軽く押さえる
- 16
⑨包丁を使い4㎝幅にカット(6等分)
- 17
⑩カットした生地の端を持ち3回程度ねじる
- 18
⑪ねじった生地を天板に間隔をあけて並べる
- 19
【二次発酵】40分間 発酵機/電子レンジ発酵機能の場合：30度 室内発酵の場合：濡れ布巾をして放置
- 20
【仕上げ】 ①二次発酵後の生地に霧吹きをする ②パルメザンチーズ5gをかける
- 21
【焼成】 予熱したオーブンで240度16分間焼く ※オーブンによって調整
- 22
きつね色がついたら出来上がり♪
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質問
作ってみた!
- S.T
2023/04/26 09:33
カリカリの生地とベーコンの脂がマッチしてすごく美味しいです！成形も簡単でした。 - yumipon
2022/01/16 07:46
惣菜パンで見た目も華やかでカリカリ食感でおつまみみたいにパクパク食べれるので美味しい～❤️ - ちゃこちゃん
2021/06/26 09:56
焦がしてしまった〜しょんぼり - るみこ
2021/06/26 08:40
美味しそう❣️材料買ってきます‼️早く作りたい - kyoandichigo
2021/06/25 23:36
美味しそう〜 休みに作りますね
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幸せパン職人 大野有里奈
"パン作りを通して幸せを届けたい" その想いでレシピ配信や開発を行なっております。 ------------------------- 幸せパン職人 大野有里奈の初書籍📕 Nadiaアーティストシリーズ 【おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖】 新刊✨KADOKAWA 【フランス仕込みのパン】 全国の書店/Amazon/楽天にて発売中です! ------------------------- ◼︎経歴 パン職人歴7年 (日本5年間 フランス2年間) 株式会社ドンク/日本(大阪) 製造勤務 仕込み～焼成までパン作りの基本を学ぶ 単身フランスへ グルニエアパン/フランス(パリ) 製造勤務 ハード系の基本とフランスの食文化を学ぶ ・年に50件以上のパン屋さんを取材し執筆を行う(業界紙として発行) ・メーカー様の広告等作成(業界紙として発行) ・子育て、家庭でのパン作り発信を行う ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◼︎パン作りに対する想い 私自身がパン作りを通して様々な事を学び、何気ない日常の中に手作りのパンがある豊かさを知りました。私が感じたいつもよりちょっと豊かな日常をひとりでも多くの人にお届けできたらと思います。 "パン作りをしてみたい" "興味はあるけど大変そうだし難しいそう" そんな風に足踏みをしている方の背中を 押せるような存在になりたいと思っています。