夏の屋台で食べる焼きそば

15

2021.08.19

分類主食

調理時間: 15分

ID 419330

旬食料理研究家 久保 たかひろ

ちょうどいい加減の旬食おうちごはん

夏祭りといえば焼きそば!
屋台の焼きそばは鉄板の上で長時間保温しておくので、麺がしっかりと焼けています。
ちょっとかたいところが屋台の焼きそばだな〜っていうニュアンスを感じさせてくれます。
焼きそばっていう名前だけあって、焼くことが美味しく作れるコツです^^
中華麺だけ焼いて、具は別で作って混ぜ合わせると一手間増えますが、これだけで屋台感のレベルが
かなりアップしますよ^^

    材料

    1人分
    中華麺 1袋
    サラダ油(中華麺用) 大さじ1
    豚肉 60g
    キャベツ 1枚分
    玉ねぎ 1/4個
    ピーマン 1個
    にんじん 1/4本
    おろしにんにく 小さじ1/2(チューブなら1センチ分くらい)
    焼きそばソース(中華麺についているソースでも可) 大さじ2
    かつおぶし 小分けパック1/2袋
    紅生姜 適量

    作り方

    ポイント

    ◆アレンジについて
    ・具材だけに味付けすると肉野菜炒めです^^
    多めに具材を作って肉野菜炒めにしたり、次回の焼きそばの具材にストックするというのも
    オススメです!

    ◆代用について
    ・具材は自由に変更してもらってかまいません。
    きゅうりなど入れるのもおすすめ!
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    1. フライパンにサラダ油(中華麺用):大さじ1と中華麺:1袋を入れて、中火で焼いていく。
      ※屋台の焼きそばは中華麺をよく焼いていくことがポイントです!
    2. 焼いた中華麺をお皿に取り出しておく。
    3. キャベツは5センチくらいのざく切り、玉ねぎはくし切り、ピーマンは細切りにする。にんじんは半月切りに。
    4. 中華麺を焼いたフライパンにごま油:大さじ1とおろしにんにく:小さじ1/2を入れて中火にする。ふつふつとなってきたら豚肉を入れて炒めていく。色が変わってきたら玉ねぎ、キャベツ、にんじんを加えて炒めていく。しんなりしてきたら、ピーマンを加える。
    5. 水を大さじ3くらい入れて蒸し焼きにする。
      ※この状態で味付けすると肉野菜炒めになります^^
    6. 5にお皿に移しておいた焼きそばを加えて、焼きそばソース(中華麺についているソースでも可)を大さじ2加え、よく混ぜ合わせる。
    7. お皿に移してかつおぶしと紅生姜を盛り付ける。
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    コメント・感想 Comment

    593253 さん
    2021.09.11 13:26

    塩、胡椒で下味つけた方がよろしいかと思います。 ニンニクとソースだけでは味が単調でした。

    旬食料理研究家 久保 たかひろ
    旬食料理研究家 久保 たかひろ さん
    2021.09.11 18:33:52

    593253さん、作っていただきましたがお口に合わずで申し訳ございません。今回の焼きそばは、屋台の鉄板の上でちょっと時間の経った感じのカリカリとした焼きそば感を出したく、下味の塩を加えると水分が出るために加えないようにしました。味の単調な部分は紅生姜で一緒に食べていただくことで味変するようなことを意識して作っています。次回作られることがありましたら、下味を加えるのでしたら具が炒まった最後に入れていただくとちょうどいいかもしれません。ご意見いただきありがとうございます。

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