ゆりねの卵とじ

材料2人分

• ゆりね
  2株
• 出汁
  300ml
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  砂糖
  小さじ2
• 卵
  2個
• B
  水溶き片栗粉用の水
  50ml
• B
  片栗粉
  大さじ1/2
• 斜め刻みネギ
  適量

作り方

• 1

  ゆりねは洗って、一枚ずつめくっていきます。 根っこの部分は取り除いてください。

  
• 2

  すべてバラバラになったら、水洗いして泥や砂を取り除きます。

• 3

  鍋に出汁とゆりねを入れて、弱い中火でひと煮立ちさせます。 A 醤油大さじ3、みりん大さじ3、砂糖小さじ2を加えて味をととのえます。 ※今回はとろろ昆布とかつお節で出汁をとっています。

  
• 4

  B 水溶き片栗粉用の水50ml、片栗粉大さじ1/2を混ぜ合わせて、鍋に加えて軽くとろみをつけます。 ※とろみをつけておくことで卵とじがふんわり仕上がります。

  
• 5

  溶き卵をつくり、沸騰した鍋に、鍋側をおたまなどで混ぜながら、ゆっくりと溶き卵を入れていきます。

  
• 6

  仕上がりにお皿に盛り付けて、斜め刻みネギをかけたら完成！

ポイント

・ゆりねは火の通りは早いので煮すぎると、ボソボソになるのでご注意ください。

作ってみた！

質問