ゆりねの卵とじ
投稿日2022/01/09
更新日2022/01/09
調理時間15分
ゆりねのホクホク感が卵とじにすると絶品！ ゆりねの美味しい食べ方はこれが好きです^^
材料2人分
- ゆりね2株
- 出汁300ml
- A醤油大さじ3
- Aみりん大さじ3
- A砂糖小さじ2
- 卵2個
- B水溶き片栗粉用の水50ml
- B片栗粉大さじ1/2
- 斜め刻みネギ適量
作り方
ポイント
・ゆりねは火の通りは早いので煮すぎると、ボソボソになるのでご注意ください。
- 1
ゆりねは洗って、一枚ずつめくっていきます。 根っこの部分は取り除いてください。
- 2
すべてバラバラになったら、水洗いして泥や砂を取り除きます。
- 3
鍋に出汁とゆりねを入れて、弱い中火でひと煮立ちさせます。 A 醤油大さじ3、みりん大さじ3、砂糖小さじ2を加えて味をととのえます。 ※今回はとろろ昆布とかつお節で出汁をとっています。
- 4
B 水溶き片栗粉用の水50ml、片栗粉大さじ1/2を混ぜ合わせて、鍋に加えて軽くとろみをつけます。 ※とろみをつけておくことで卵とじがふんわり仕上がります。
- 5
溶き卵をつくり、沸騰した鍋に、鍋側をおたまなどで混ぜながら、ゆっくりと溶き卵を入れていきます。
- 6
仕上がりにお皿に盛り付けて、斜め刻みネギをかけたら完成！
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- Artist
久保 たかひろ
旬食料理研究家
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト
