豚肉とブロッコリーの柚子胡椒マヨ和え
投稿日2022/03/31
更新日2022/03/31
調理時間15分(ブロッコリーを覚ます時間は除いています。)
ブロッコリーをたくさん美味しく食べれる、茹でた豚肉と一緒にサラダ感覚で食べてみませんか？^^ ゆず胡椒とマヨネーズとの相性がバッチリでクセになる美味しさです！ ヘルシーなお酒のアテや、鶏むね肉に変更しても美味しくいただけます^^
材料2人分（副菜にする場合は4人前くらいになります。）
- 豚薄切り肉200g
- ブロッコリー1株(約300g)
- 塩（ブロッコリー用）小さじ1/2
- にんじん1/3本
- Aマヨネーズ大さじ3
- Aゆず胡椒小さじ1(辛いのが好きな方は多めに)
- ブラックペッパー適量
作り方
ポイント
・熱い食材にマヨネーズをかけると分離して水っぽくなるので、ブロッコリーはしっかりと冷ましてから和えてください。 ・ブロッコリーはレンチンすることで栄養分が残りやすくなります。もしお湯で茹でる場合は水分が残りやすいのでしっかりと水分をきってください。キッチンペーパーなどでおさえながら拭き取るとよく水分がとれます。 ・豚肉の代わりに鶏むね肉でも美味しく仕上がります。 ・アスリートの方でマヨネーズはちょっとっていう方は、めんつゆと柚子胡椒を混ぜ合わせたものをかけるのも美味しく召し上がれます。 ・作り置きする場合や、すぐに食べない場合は、食べる直前にゆず胡椒マヨネーズで和えてください。 和えてから時間が経つとブロッコリーやにんじんから水分が出てきて水っぽくなりますのでご注意ください。
- 1
豚薄切り肉をボウルに入れて、水で洗いながらほぐして水分をきっておく。 沸騰したお湯につけて菜箸などで混ぜて1分半くらい置いて火を通す。さっと流水で洗ってしっかりと水気を切っておく。
- 2
ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、茎の部分は厚く 皮を切り、食べやすい大きさに切る。ボウルに移して、塩（ブロッコリー用）をふりかけて和えておく。 耐熱皿に切ったブロッコリーを重ならないように広げて、少しだけ水とを全体にかけてからふんわりラップをして600Wで4分くらいレンチン加熱する。硬い場合は再度レンチンしてください。 加熱したブロッコリーは粗熱が取れるまで冷ましておく。 ※耐熱皿に全部のせられないと思うので、半分に分けてレンチンしてください。目安は100gなら600Wで2分くらいです。
- 3
にんじんは薄く短冊切りにする。
- 4
A マヨネーズ大さじ3、ゆず胡椒小さじ1を混ぜ合わせておく。ボウルに茹でた豚肉、茹でて冷ましておいたブロッコリー、切ったにんじんを入れて、ゆず胡椒マヨネーズで和える。
- 5
味見をして、味を整えたらブラックペッパーをかけて盛り付けたら完成！
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質問
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- Artist
旬食料理研究家 久保 たかひろ
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト