ご飯がすすむ！鶏むね肉の香味甘辛ニラダレ
投稿日2022/05/22
更新日2023/12/10
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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ニラをたっぷり使い、揚げ焼きした鶏むね肉と一緒に甘辛いタレで、ご飯もお酒もすすみます！ 鶏むね肉とニラで疲労回復にも期待できます！
材料2人分
- 鶏むね肉250g(1切れ分)
- A醤油大さじ1
- Aおろし生姜小さじ1(チューブなら1cmくらい)
- Aおろしにんにく小さじ1/2(1片分。チューブなら5mmくらい)
- A酒大さじ1/2
- Aこしょう適量(全体に軽く振りかけるくらい)
- 片栗粉大さじ3(鶏むね肉の全体にまぶせる量で)
- 油大さじ5(鶏むね肉が3割くらい浸かって揚げ焼きできるくらいの量)
- ニラ1袋分
- B醤油大さじ2
- Bみりん大さじ3
- B酢小さじ1
- Bおろし生姜小さじ1
- 白ごま大さじ1
作り方
ポイント
・辛いのが好きな方は、最後に七味唐辛子やBの合わせタレに豆板醤などを加えてください。 ・鶏もも肉でも可能です！ ・ニラの緑色の部分は火がすぐに通るので、予熱でさっと和えるだけで問題ありません。 ・サニーレタスなどに巻いて食べるのも美味しくてオススメです！
- 準
A 醤油大さじ1、おろし生姜小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、酒大さじ1/2、こしょう適量と、B 醤油大さじ2、みりん大さじ3、酢小さじ1、おろし生姜小さじ1をそれぞれ混ぜ合わせておく。 ニラは根っこ側の白い部分は2cm幅くらいに切り、緑色の柔らかい部分は5mmくらいの幅に切る。
- 1
鶏むね肉の皮を取り除き、1cm幅くらいのそぎ切りにして、ボウルかビニール袋にA 醤油大さじ1、おろし生姜小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、酒大さじ1/2、こしょう適量と一緒に入れて混ぜ合わせて下味をつける。
- 2
下味した鶏むね肉に片栗粉をまぶす。 フライパンに油を揚げ焼きできるくらいに入れて、鶏むね肉を入れて、中火にして両面を揚げ焼きにしていく。 ※下味をつけているので焦げやすいので火加減に注意してください。
- 3
揚げ焼きした鶏むね肉は、一度フライパンから取り出して2分置いておく。その間に別のフライパンにB 醤油大さじ2、みりん大さじ3、酢小さじ1、おろし生姜小さじ1を加えて、人に立ちさせてから、ニラの白い部分を入れて10秒ほど炒める。
- 4
調味料とニラを入れたフライパンに揚げ焼きした鶏むね肉と緑色の部分の刻んだニラを入れて、さっと和えたら完成！ 器に盛り付けて、白ごまをかけて召し上がってください！
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旬食料理研究家 久保 たかひろ
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト