ご飯もお酒もすすむ！キムチと糸こんにゃくと冬野菜の炒め物
投稿日2022/10/29
更新日2022/10/29
調理時間15分
発酵食品のキムチと味噌と本みりんで簡単にごはんのお供やお酒のおつまみに！ 発酵食品+食物繊維（小松菜、しめじ、糸こんにゃく）で腸内環境も改善に期待できます^^
材料2人分
- 白菜キムチ100g
- 豚こま切れ肉150g
- 糸こんにゃく1袋(約180g)
- 小松菜2株
- しめじ80g
- ごま油大さじ1
- A味噌大さじ1
- A本みりん大さじ2
- Aおろし生姜小さじ1分(チューブなら1cm分)
作り方
ポイント
・糸こんにゃくはしらたきでも代用可能。 ・豚肉を鶏肉に変更も可能。
- 準
A 味噌大さじ1、本みりん大さじ2、おろし生姜小さじ1分を混ぜ合わせて合わせ調味料を作っておく。
- 1
小松菜は茎の部分は2等分くらいにして葉は3等分くらいに切り別々にしておく。 しめじは石突きを切り落として手でばらしておく。 糸こんにゃくはザルにあげて、熱湯を全体にかけて臭みをとる。糸こんにゃくが長い場合は食べやすい長さに切り分ける。
- 2
フライパンにごま油を加えて、豚こま切れ肉を入れてから中火で焼いていく。豚肉の赤みがなくなってきたらしめじと糸こんにゃくと白菜キムチを加えて、1分ほど炒める。
- 3
2のフライパンに小松菜の茎を入れて炒める。 しんなりしてきたら合わせ調味料を加え混ぜ合わせてから、小松菜の葉を入れてさっと和える。
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- Artist
久保 たかひろ
旬食料理研究家
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト
