【かぼちゃのそぼろあんかけ】定番料理！冷えていても美味しい！
投稿日2023/08/18
更新日2023/12/10
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
かぼちゃの煮物で定番のそぼろあんかけです。 シンプルに醤油と本みりんで味つけして、少し生姜を加えてアクセントを加えています。 温かいままでも、冷えても美味しい作り置きやおばんざいメニューにもオススメです！ 残った鶏そぼろあんかけをご飯や卵かけご飯にかけたら絶品です！
材料2人分
- かぼちゃ400g（1/3個）
- 鶏むねひき肉150g
- サラダ油大さじ１
- 水200ml
- A本みりん大さじ3
- A醤油大さじ2と1/3
- Aおろし生姜小さじ1
- B水（水溶き片栗粉用）100ml
- B片栗粉小さじ2
- 生姜の千切り適量(無くても良いです。)
作り方
ポイント
落とし蓋をキッチンペーパーでガスコンロで使用する場合は、鍋の外にはみ出さないようにしてください。火事になる可能性がありますのでご注意ください。 生姜の千切りがない場合はのせなくても良いですし、代用で刻みネギやゆずの千切りなどのせるのもおすすめです。 鶏むねひき肉を今回使ってあっさりとした味わいにしていますが、もう少しこってりとさせたい場合は、鶏ももひき肉や豚ひき肉に代用可能です。 ひき肉をゴロッとさせたい場合は、鶏むね肉をお好みの大きさにみじん切りにしてください。
- 1
かぼちゃは種を取り除き、2.5cmくらいの厚みに切り、さらに4cmくらいの角切りに。
- 2
フライパンにサラダ油とかぼちゃと鶏むねひき肉を入れて、弱い中火で混ぜながら炒める。ひき肉に火が通ってきたら、水を加える。2分ほど煮て、A 本みりん大さじ3、醤油大さじ2と1/3、おろし生姜小さじ1を加えて、火を弱火にして4分、落とし蓋をして煮る。 ※落とし蓋は、キッチンペーパーを一枚、真ん中に穴をあけて鍋の煮物が隠れるようにかぶせてください。
- 3
落とし蓋をとり、B 水（水溶き片栗粉用）100ml、片栗粉小さじ2を混ぜ合わせて、軽く鍋の中を混ぜながら入れて、とろみがつくまで30秒くらい混ぜながら煮る。
- 4
器に盛り付けて生姜の千切りをのせる。
466531
質問
作ってみた!
こんな「そぼろあん」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているArtist献立
関連キーワード
「作り置き」の基礎
「かぼちゃ」の基礎
「基本・定番」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
久保 たかひろ
旬食料理研究家
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト
