【あっさり鶏塩こうじラーメン】液体塩こうじで簡単に美味しく！

材料2人分

• 中華麺
  2玉
• 鶏むね肉
  1切れ（250g）
• ゆで卵
  2個
• 水菜
  適量(きざみネギでも可能)
• 水
  600ml
• 液体塩こうじ
  100ml
• 本みりん
  大さじ1
• おろし生姜
  小さじ1

作り方

• 1

  鶏むね肉の皮をはがして、3等分に切り分けて、ボウルに入れて液体塩こうじを入れて10分間漬け込んでおく。

  
• 2

  鍋に水と1の鶏むね肉と液体塩こうじをすべて加えて、弱火で10分くらい鶏むね肉を加熱していく。灰汁が出てきたら取り除く。

• 3

  水菜は食べやすい長さに切り、ゆで卵を準備しておく。 中華麺をお好みのかたさに茹でておく。

• 4

  2の鶏むね肉に火が通っていれば、取り出して本みりんとおろし生姜を加えて、一度沸騰させて灰汁を取り除く。 味見をして味が薄ければ、液体塩こうじを足してスープにする。

  
• 5

  粗熱がとれた鶏むね肉は薄切りにして、卵は半分に切っておく。器にスープと茹でた麺と具材を盛り付ける。 お好みで粗挽き胡椒をかけて。

ポイント

・鶏塩こうじスープは、麺を召し上がった後にご飯を入れてお茶漬けにしても美味しいです。 ・味は薄めなので、足りない場合は液体塩こうじや塩などを加えて調整してください。

作ってみた！

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