(作り置き)たっぷりきのこの醤油麹旨和え

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2019.01.05

分類副菜

調理時間: 10分

ID 370140

erin

からだを想いやる食事でみんなを笑顔に♪

我が家の定番もう一品。
きのこがたくさん食べられる、うま味たっぷりの和え物です。もう一品欲しいときにすぐに作れます。
醤油麹がなくても、醤油に置き換えて作れるので、家にある定番調味料だけで作れます。

    材料(作りやすい分量)
    しいたけ 2個
    しめじ 1/2袋
    舞茸 1/2袋
    えのきたけ 1/2袋
    にんにく 1カケ(すりおろす)
    ひとつまみ
    小ねぎ 1本
    A
    醤油麹 大さじ1
    A
    黒酢 大さじ1
    A
    一味唐辛子 少々(お好みの辛さで)
    作り方
    Point!
    にんにくを多めに入れるとおつまみにもなります。子供には一味唐辛子を抜いてください。
    1. きのこは全て石づきをとる。しいたけは薄切り、えのきたけは半分の長さに切り、しめじと舞茸は食べやすい大きさにほぐす。小ねぎは小口切りにする。
    2. 鍋に大さじ2程度の水(分量外)、きのこ、にんにくすりおろしの順に平らに並べる。ひとつまみの塩をふり、蓋をして、きのこがしんなりするまで弱火で蒸し煮する(約5分)。
    3. ボウルにA

      醤油麹 大さじ1、黒酢 大さじ1、一味唐辛子 少々

      を混ぜておく。
    4. ③に②のきのこを煮汁ごと加え、よく混ぜ合わせる。盛り付けた後、小ねぎをのせる。
    5. 保存する場合は粗熱をとり、密閉のタッパーに入れ、冷蔵庫で保存する。
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