副菜
（作り置き）たっぷりきのこの醤油麹旨和え
投稿日2019/01/05
更新日2023/04/28
調理時間10分
我が家の定番もう一品。 きのこがたくさん食べられる、うま味たっぷりの和え物です。もう一品欲しいときにすぐに作れます。 醤油麹がなくても、醤油に置き換えて作れるので、家にある定番調味料だけで作れます。
材料（作りやすい分量）
- しいたけ2個
- しめじ1/2袋
- 舞茸1/2袋
- えのきたけ1/2袋
- にんにく1カケ(すりおろす)
- 酒小さじ1/2
- 塩少々
- 小ねぎ1本
- A醤油麹大さじ1
- A黒酢大さじ1
- A一味唐辛子少々(お好みの辛さで)
作り方
ポイント
にんにくを多めに入れるとおつまみにもなります。子供には一味唐辛子を抜いてください。
- 1
きのこは全て石づきをとる。しいたけは薄切り、えのきたけは半分の長さに切り、しめじと舞茸は食べやすい大きさにほぐす。小ねぎは小口切りにする。
- 2
鍋に少量の水(分量外)と酒小さじ1/2、きのこ、にんにくすりおろしの順に平らに並べる。塩少々、をふり、蓋をして、きのこがしんなりするまで弱火で蒸し煮する(約5分)。
- 3
ボウルにA 醤油麹大さじ1、黒酢大さじ1、一味唐辛子少々を混ぜておく。
- 4
③に②のきのこを煮汁ごと加え、よく混ぜ合わせる。盛り付けた後、小ねぎをのせる。
- 5
保存する場合は粗熱をとり、密閉のタッパーに入れ、冷蔵庫で保存する。
レシピID
370140
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erin
管理栄養士・料理研究家。 「からだにを想いやる優しい食事で食卓に笑顔をお届け」をモットーに、簡単で美味しく健康的なレシピを発信。 管理栄養士として、多くの方の食事相談に答える中で、「継続してできること」「簡単にできること」が、からだ想いのポイントだと実感。 手軽に作れて家族を笑顔にする料理をお届け。