主菜
＊舞茸マリネの柔らかタリアータ＊
投稿日2019/12/30
更新日2019/12/30
調理時間10分(マリネ時間は除く。)
舞茸をマリネすることで、舞茸の酵素でお肉が柔らかく仕上がります！ おもてなしにオススメですよ^ ^ 薬膳効果 ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に
材料4人分
- 厚切り牛ステーキ肉1枚(約500g)
- 舞茸1パック
- 酒・オリーブオイル各大さじ1
- 塩・胡椒適量
- にんにくすりおろし小さじ2
- オリーブオイル適量
- Aバルサミコ酢大さじ2
- A醤油大さじ1
- Aはちみつ小さじ2
- A塩胡椒少々
- バター大さじ2
- ベビーリーフ・クレソン・プチトマトなどお好みで、
作り方
ポイント
お好みで、パルミジャーノチーズを削ってかけるとより本格的になりますよ^ ^
- 準
舞茸→細かく裂く。
- 1
ポリ袋に厚切り牛ステーキ肉、舞茸、酒・オリーブオイルを入れてなるべくしっかり空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で一晩置く。
- 2
1を冷蔵庫から出して2時間位常温に置き、お肉だけを取り出し、塩・胡椒とにんにくすりおろしをまぶして揉み込む。
- 3
フライパンにオリーブオイルを熱し、２を入れて、蓋をして中火で3分、ひっくり返して2分焼いたら、アルミホイルで二重に包み、10分置く。
- 4
その間に、同じフライパンにバターを熱し、マリネしていた舞茸を炒め、A バルサミコ酢大さじ2、醤油大さじ1、はちみつ小さじ2、塩胡椒少々を加えて汁気がトロリとするまで煮詰める。
- 5
ベビーリーフ・クレソン・プチトマトなどと、３をスライスして盛り付け、４をかけたら出来上がり！
レシピID
384253
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)