やわらか鶏肉とつるりん絹厚揚げとたっぷりきのこのとろーり煮

20

2021.09.17

分類主菜

調理時間: 20分

ID 421858

松山絵美

4児ママの愛情ごはん

片栗粉をまぶして煮た鶏肉はとっても柔らか!絹厚揚げもつるりんと最高に美味しいです^^旬のきのこもたっぷりと加え、旨味がじゅんわり染みますよ♪

薬膳効果
☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に 

☆絹厚揚げ(豆腐)…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに

☆舞茸...高血圧予防に、動脈硬化予防に、糖尿病予防に、生活習慣病予防に、美肌に、免疫力アップに

☆しいたけ...免疫を上げる。疲労回復に、抗腫瘍作用

☆しめじ...貧血に、便秘に、高血圧に、ガン予防に

    材料

    4人分(2人分の分量はポイント欄に記載しています。)
    鶏もも肉 1枚・250g
    塩・こしょう 少々
    片栗粉 大さじ4
    絹厚揚げ 2枚・300g
    お好みのきのこ類 250~300g
    A
    400㏄
    A
    白だし 大さじ4
    A
    みりん 大さじ2
    A
    砂糖 小さじ2~3
    A
    鶏がらスープの素 小さじ2
    青ネギの小口切り・白いりごま お好みで

    作り方

    ポイント

    ☆白だしは10倍濃タイプを使っています。(お吸い物が1:9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。)

    《2人分の場合》

    鶏もも肉:1/2枚・125g

    塩・こしょう:少々

    片栗粉:大さじ2

    絹厚揚げ:1枚・150g

    お好みのきのこ類:130~150g

    (A)水:240㏄

    (A)白だし:大さじ2

    (A)みりん:大さじ1

    (A)砂糖:小さじ1~1.5

    (A)鶏がらスープの素:小さじ1

    青ネギの小口切り・白いりごま:お好みで
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    1. 鶏もも肉は一口大に切る。

      絹厚揚げは一枚を三角形に4等分に切る。

      お好みのきのこ類はそれぞれ食べやすく切る。
    2. ポリ袋に鶏もも肉を入れ、塩・こしょうを揉み込んでから、絹厚揚げも入れて片栗粉をまぶす。
    3. フライパンにA

      水 400㏄、白だし 大さじ4、みりん 大さじ2、砂糖 小さじ2~3、鶏がらスープの素 小さじ2

      を入れて火にかけ、煮立って来たら、鶏もも肉、絹厚揚げをひとつずつ入れ、再度煮立って来たらきのこを乗せて、蓋をして弱火で7分蒸し煮する。
    4. 蓋を開け、きのこをかき分けて、鶏肉と絹厚揚げの上下を返し、再度蓋をして7~8分さらに煮込み、鶏肉に火が通っているがチェックをして、火が通っていたら出来上がり!
      器に盛り、お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。
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    コメント・感想 Comment

    シロ さん
    2021.10.04 13:42

    まさにタイトルの通り、つるりんとしていて本当に美味しかったです!! 作って食べてみて、これからの肌寒くなってくる季節にますますおすすめなレシピだなと思いました。 松山さんの本のレシピにも載っていた絹厚揚げ、最近ハマっていますー!

    268600 さん
    2021.09.24 07:17

    こちらのレシピの鶏肉は胸肉やササミでも代用可能ですか? また作った次の日に食べても大丈夫でしょうか?

    Chiho mama さん
    2021.09.17 21:11

    とっても簡単に作れ、美味しかったです♪ 特に鶏肉が柔らかくて良かったです。 今の時期に良いメニューだなと思い作りました。厚揚げは「柔らか絹厚揚げ」を使って、きのこはしめじとエノキをたっぷり使って作りました。舞茸も合いそうですね。蒸し煮にせず、普通に中火で煮ましたけど美味しかったです。ちなみに他に一緒に食べた料理はカジキの煮付けでした。家族皆んなに美味しいと言われ、お気にメニューになりました、ありがとうございます。

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