ワンパンで栄養満点♪具だくさん韓国風ピリ辛煮
投稿日2022/04/10
更新日2022/04/10
調理時間20分
大豆を発芽させた大豆もやしには、食物繊維、ミネラル、ビタミンの他にGABA、大豆イソフラボン、アスパラギン酸などさまざまな栄養素が豊富に含まれています♪ニラやえのき、豆腐に豚肉に卵と、ワンパンで栄養満点なおかずが完成！！ ピリ辛でお酒のおつまみにもおススメです！ 薬膳効果は工程４に記載しています。
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚こま切れ肉190g
- 絹ごし豆腐1丁・約400g
- 豆もやし1袋・200g
- えのき1袋・正味約190g
- ニラ1/2束
- 卵4個
- A水350㏄
- Aめんつゆ（3倍濃縮）大さじ5
- Aみりん大さじ2
- A鶏がらスープの素小さじ2
- コチュジャン大さじ1
- ごま油適量
- 青ネギの小口切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
☆めんつゆストレートの場合はめんつゆは225㏄に水の量が200㏄になります。 ☆めんつゆ２倍濃縮の場合はめんつゆは110㏄に水の量が315㏄になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合はめんつゆ大さじ3.5強に水の量が370㏄になります。 ・24㎝のフライパンを使いました。 【２人分の場合】（小さ目のフライパンをお使いください。） 豚こま切れ肉:95g 絹ごし豆腐:1/2丁・約200g 豆もやし:1/2袋・100g えのき:1/2袋・正味約100g ニラ:1/4束 卵:2個 (A)水:200㏄ (A)めんつゆ（3倍濃縮）:大さじ2.5 (A)みりん:大さじ1 (A)鶏がらスープの素:小さじ1 コチュジャン:大さじ1/2 ごま油:適量 青ネギの小口切り・白いりごま:お好みで ☆めんつゆストレートの場合はめんつゆは110㏄に水の量が125㏄になります。 ☆めんつゆ２倍濃縮の場合はめんつゆは大さじ3.5強に水の量が180㏄になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合はめんつゆ大さじ2弱に水の量が210㏄になります。
- 準
絹ごし豆腐は8等分に切る。 えのきは石づきを切り、2～3等分に切る。 ニラは4～5㎝に切る。
- 1
フライパンにごま油を中火で熱して豚こま切れ肉と豆もやしを炒める。
- 2
豚肉に火が通ったら、A 水350㏄、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ5、みりん大さじ2、鶏がらスープの素小さじ2を入れ、コチュジャンを溶き入れ、煮立って来たら、絹ごし豆腐、えのき、ニラも加えて弱めの中火で煮る。
- 3
火が通ったら卵を割り入れ、蓋をして弱火で軽く火を通して出来上がり！ お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。
- 4
薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆ニラ...冷え性に、風邪予防に、疲労回復に、食欲不振 ☆豆もやし…二日酔いに、浮腫みに、食べ過ぎによる胃の不調を整える ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に ☆えのき...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに
435227
質問
作ってみた!
- 西村
2022/04/27 18:05
とても美味しく簡単で、私も家族もお気に入りのレシピです。何回か作りましたが、どんな野菜やきのこでも美味しくたくさん食べられますので冷蔵庫の整理にも活躍しそうです。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)