年末年始のおもてなしにも♪牛すね肉の韓国風煮込み

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2021.11.24

分類主菜

調理時間: 1時間 50分

ID 426510

松山絵美

4児ママの愛情ごはん

韓国の定番煮込み料理カルビチムを牛すね肉で作りました。時間はかかりますが、柔らかく煮えた牛すねに、味わい深い煮汁が染みて最高に美味しいです^^年末年始のおもてなしにもいかがでしょう!

薬膳効果
☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に

☆じゃがいも...筋肉疲労、息切れに。胃痛、浮腫み、湿疹に、風邪予防に

☆にんじん...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止

☆にんにく...風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に

☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に

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    材料

    (作り置き分も入れて4~6人分(2~3人分はポイント欄に♪))
    牛すね肉 約800g
    じゃが芋 6個・正味600g
    にんじん 1本半・正味240g
    梨又はりんご 正味200g
    玉ねぎ 大1個・正味280g
    にんにく 6~8かけ
    A
    500㏄
    A
    醤油・酒(無塩) 各100㏄
    A
    砂糖 大さじ3
    A
    みりん 大さじ2
    A
    鶏がらスープの素 小さじ1
    白髪ねぎ お好みで
    白いりごま お好みで

    作り方

    ポイント

    【作り置き分も入れた2~3人分の場合】

    牛すね肉:約400g

    じゃが芋:3個・正味300g

    にんじん:1本弱・正味120g

    梨又はりんご:正味100g

    玉ねぎ:大1/2個・正味140g

    にんにく:3~4かけ

    (A)水:400㏄

    (A)醤油・酒(無塩):各50㏄

    (A)砂糖:大さじ1.5

    (A)みりん:大さじ1

    (A)鶏がらスープの素:小さじ1/2

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    1. 牛すね肉は4~5㎝の角切りにして、たっぷりの水に30分浸ける。
    2. 玉ねぎ、梨又はりんご、は適当に切り、にんにくと共にフードプロセッサーにかけ、細かめのみじん切りにする。
    3. 鍋に、牛すね肉、1、A

      水 500㏄、醤油・酒(無塩) 各100㏄、砂糖 大さじ3、みりん 大さじ2、鶏がらスープの素 小さじ1

      を入れて火にかけ、煮立ったら蓋をして、弱火で50分煮込む。
      その間にじゃが芋は皮を剥き、半分に、にんじんは乱切りにする。
    4. 50分煮たら蓋を開けて中火で15分、更ににんじん、じゃが芋を入れて約40分、煮汁が半分以下になるまで途中混ぜながら煮詰めたら出来上がり!
      器に盛り、お好みで白髪ねぎ、を乗せ、白いりごまを振る。
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