あさりの旨味と納豆味噌のコクが効いたスタミナ満点なピリ辛なチゲは暑い日こそ食べたくなります♪ 卵を落としたり、ご飯を入れちゃっても最高です^^ 薬膳効果は工程3に書いています。
だしの素やダシダを使う場合は小さじ1加えて下さい。 【2人分の場合】 あさり:250g 豚バラ薄切り肉:75g 豆腐:1/4丁・100g 納豆:1/2パック 長ねぎ:1/4本 えのき:1/2袋・正味95g ズッキーニ:1/4本 濃い目の煮干しと昆布だし汁:550㏄ Aみりん・コチュジャン:大さじ1 A味噌:大さじ2 Aにんにくみじん切り:大さじ1/2強 白いりごま:お好みで
あさりは砂抜きをする。 長ねぎは斜め薄切りにする。 えのきは石づきを切り、半分に切る。 ニラは4~5㎝幅に切る。 玉ねぎは縦半分に切ったものを繊維を断ち切るように5㎜幅に切る。 豚バラ薄切り肉は6㎝位に切る。 A みりん・コチュジャン大さじ2、味噌大さじ4、にんにくみじん切り大さじ1強を混ぜておく。
鍋に濃い目の煮干しと昆布だし汁と玉ねぎを入れて中火にかける。
煮立ったら、Aを溶き入れ、豚肉、長ねぎ、えのき、豆腐、を入れて煮る。
火が通ったらあさりとひきわり納豆、ニラも加えて混ぜ、あさりが開いたら出来上がり! 味をみて足りない場合は塩で調えて下さい。
器に盛り、お好みで白いりごまを振る。
薬膳効果 ☆あさり...体の余分な熱を冷ます。血を補う。浮腫みに、イライラに、 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ。 ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆えのき...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆ニラ...足腰の冷えに、食欲不振に、疲労回復に、目の疲れに、解毒作用 ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆ズッキーニ…熱を取り、潤いを補う。喉の渇きに、空咳に、イライラに、お腹の張りに、肌を潤し美肌にも効果的。 ☆納豆...血行不良による冷えや肩こりに、美肌に、生活習慣病予防に ☆味噌...腰やお腹の冷えに、二日酔いに、コレステロールの抑制と排泄、抗酸化作用、がん予防、脂肪肝予防、高血圧に ☆唐辛子…冷えからくる肩凝り関節痛に、殺菌効果、血の巡りを改善。冷えに、肩こりに
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松山絵美
料理家
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)