夏野菜とひき肉と卵のコク旨味噌炒め

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• 豚ひき肉
  150g
• 卵
  4個
• なす
  3～4本・正味300g
• トマト
  1個・正味190g
• ピーマン
  4個・正味120g
• A
  味噌
  大さじ2
• A
  オイスターソース・砂糖・酒（無塩）
  各大さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ2
• A
  にんにくチューブ・生姜チューブ
  各小さじ1
• ごま油
  適量
• 青ネギの小口切り・白いりごま
  お好みで

作り方

• 下準備
  なすは縦半分に切ってから斜め1㎝位に切る。 トマトは2～3㎝角に切る。 ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取ってから斜め1㎝位に切る。 卵は溶く。 A 味噌大さじ2、オイスターソース・砂糖・酒（無塩）各大さじ1、片栗粉小さじ2、にんにくチューブ・生姜チューブ各小さじ1を混ぜておく。

• 1

  フライパンにごま油大さじ1を強火で熱し、溶き卵を入れて、大きくかき混ぜながら半熟になるまで火を通し、取り出す。

  
• 2

  同じフライパンにごま油を足し、豚ひき肉を炒め、火が通って来たら、なすも加えて炒める。

  
• 3

  なすがしんなりして来たら、ピーマンも加えて炒め、油がまわったらトマトも加えて炒める。

  
• 4

  トマトに油がまわったら、Ａを再度混ぜてから加え、手早く炒め合わせる。

  
• 5

  最後に１の卵を戻し入れ、サッと炒め合わせたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。

  

ポイント

合わせ調味料に片栗粉が入るので、加える直前に再度混ぜてから加え、手早く炒め合わせて下さい。 【２人分の場合】 豚ひき肉：80g 卵：2個 なす：1本半～2本・正味150g トマト：大1/2個・正味100g ピーマン：1個・正味60g Ⓐ味噌：大さじ1 Ⓐオイスターソース・砂糖・酒（無塩）：各大さじ1/2 Ⓐ鶏がらスープの素・片栗粉：各小さじ1 Ⓐにんにくチューブ・生姜チューブ：小さじ1/2 ごま油：適量 青ネギの小口切り・白いりごま：お好みで

作ってみた！

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