夏野菜とひき肉と卵のコク旨味噌炒め

なすは縦半分に切ってから斜め1㎝位に切る。 トマトは2～3㎝角に切る。 ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取ってから斜め1㎝位に切る。 卵は溶く。 A 味噌大さじ2、オイスターソース・砂糖・酒（無塩）各大さじ1、片栗粉小さじ2、にんにくチューブ・生姜チューブ各小さじ1を混ぜておく。

フライパンにごま油大さじ1を強火で熱し、溶き卵を入れて、大きくかき混ぜながら半熟になるまで火を通し、取り出す。

同じフライパンにごま油を足し、豚ひき肉を炒め、火が通って来たら、なすも加えて炒める。

なすがしんなりして来たら、ピーマンも加えて炒め、油がまわったらトマトも加えて炒める。

トマトに油がまわったら、Ａを再度混ぜてから加え、手早く炒め合わせる。

最後に１の卵を戻し入れ、サッと炒め合わせたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。