えのき鶏団子と白菜ときくらげの旨だしあん

乾燥きくらげは袋の表示通りに戻し、水気を切る。大きい場合は食べやすく切る。 えのきは細かく切る。 白菜はざく切りにする。

ボウルに鶏ももひき肉、えのき、A 片栗粉大さじ2、味噌大さじ1、醤油・砂糖各小さじ2を入れて良く練り混ぜる。

鍋、又はフライパンに、B 水350㏄、みりん大さじ3、白だし大さじ2、鶏がらスープの素小さじ2を入れて火にかけ、沸いて来たら弱火にして、１を団子状に丸めながら加え、全部入れたら蓋をして、弱めの中火にして煮る。 ※４人分で24㎝の深型フライパンを使いました。２人分の場合は小さ目の鍋やフライパンをお使いください。

鶏団子に火が通ったら一旦火を止め、網杓子などで取り出す。(乾燥しないようにラップをかけておきます。)

残りの煮汁に、白菜、きくらげを加えて中火にかけ、煮立って来たら蓋をして弱火～弱めの中火で約8分煮る。

火が通ったら、味をみて足りない場合は塩で調えてから水溶き片栗粉を少しづつ加えては手早く混ぜてとろみをつける。

５に鶏団子を戻し入れ、優しく混ぜたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。