えのき鶏団子と白菜ときくらげの旨だしあん

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• 鶏ももひき肉
  400g
• えのき
  1袋・正味170g
• 白菜
  1/8玉・正味300g
• 乾燥きくらげ
  15g(戻して120g)
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  醤油・砂糖
  各小さじ2
• B
  水
  350㏄
• B
  みりん
  大さじ3
• B
  白だし
  大さじ2
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• 塩
  適量
• 水溶き片栗粉
  水・片栗粉共に小さじ5
• 青ネギの小口切り・白いりごま
  お好みで

作り方

• 下準備
  乾燥きくらげは袋の表示通りに戻し、水気を切る。大きい場合は食べやすく切る。 えのきは細かく切る。 白菜はざく切りにする。

• 1

  ボウルに鶏ももひき肉、えのき、A 片栗粉大さじ2、味噌大さじ1、醤油・砂糖各小さじ2を入れて良く練り混ぜる。

  
• 2

  鍋、又はフライパンに、B 水350㏄、みりん大さじ3、白だし大さじ2、鶏がらスープの素小さじ2を入れて火にかけ、沸いて来たら弱火にして、１を団子状に丸めながら加え、全部入れたら蓋をして、弱めの中火にして煮る。 ※４人分で24㎝の深型フライパンを使いました。２人分の場合は小さ目の鍋やフライパンをお使いください。

  
• 3

  鶏団子に火が通ったら一旦火を止め、網杓子などで取り出す。(乾燥しないようにラップをかけておきます。)

• 4

  残りの煮汁に、白菜、きくらげを加えて中火にかけ、煮立って来たら蓋をして弱火～弱めの中火で約8分煮る。

  
• 5

  火が通ったら、味をみて足りない場合は塩で調えてから水溶き片栗粉を少しづつ加えては手早く混ぜてとろみをつける。

  
• 6

  ５に鶏団子を戻し入れ、優しく混ぜたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。

  

ポイント

☆白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。 【２人分の場合】 鶏ももひき肉：200g えのき：1/2袋・正味85g 白菜：1/16玉・正味150g 乾燥きくらげ：7～8g (A)片栗粉：大さじ1 (A)味噌：大さじ1/2 (A)醤油・砂糖：各小さじ1 水：200㏄ (B)みりん：大さじ1と1/2 (B)白だし：大さじ1 (B)鶏がらスープの素：小さじ1 塩：適量 水溶き片栗粉：片栗粉・水共に小さじ2と1/2 青ネギの小口切り・白いりごま：お好みで

作ってみた！

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