お家で本格味噌もつ鍋【お家でお店気分♪】
汁物
お気に入り
（207）
投稿日2022/12/05
更新日2022/12/05
調理時間30分
下処理で臭み無し！コク旨な味噌スープが本格的な美味しさです＾＾ 薬膳効果 ☆牛もつ...内臓の疲れに、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆キャベツ…食欲増進、胃もたれに、胸のつかえに、胃痛に、虚弱体質に、疲れやすい人に、消化器系の潰瘍予防に ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆ニラ...冷え性に、風邪予防に、疲労回復に、食欲不振
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 生牛もつ(カット済み)600g
- 豆腐1丁
- きゃべつ300～400g
- ニラ1束
- にんにく1～2かけ
- 塩(下処理用)小さじ1
- A水1000㏄
- A本みりん・白だし各大さじ2
- A醤油大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ2
- 味噌大さじ4
- 白いりごま・粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
・味が足りない場合は味噌を足してください。 ☆白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。 【２人分の場合】 生牛もつ(カット済み)：300g 豆腐：1/2丁 きゃべつ：150～175g ニラ：1/2束 にんにく：1かけ 塩(下処理用)：小さじ1/2 (A)水：530g (A)白だし・本みりん：各大さじ1 (A)鶏がらスープの素：小さじ1 (A)醤油：小さじ1と1/2 味噌：大さじ2
- 準
きゃべつはザク切りにする。 豆腐は角切りにする。 ニラは5㎝に切る。 にんにくは薄切りにする。
- 1
生牛もつ(カット済み)は塩(下処理用)を振り、揉んでから流水で流して水を切り、鍋にたっぷりなお湯を沸かし、1分茹でたらザルにあげる。
- 2
鍋や土鍋に、A 水1000㏄、本みりん・白だし各大さじ2、醤油大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2を入れて火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして味噌を溶き入れ、牛もつ、豆腐、きゃべつを入れて煮る。
- 3
火が通ったら、ニラとにんにくを乗せ、火が通ったら出来上がり！ お好みで白いりごま・粗びき黒こしょうを振る。
449816
「にんにく」の基礎
「にら」の基礎
コメント
関連キーワード
関連カテゴリー
「もつ鍋」に関するレシピ
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
松山絵美
11歳から6歳の４児ママです☆ 間違ったダイエットから心と身体を壊した自身の経験から、間違ったダイエットによる心への影響や食の大切さを伝えるべく、季節の食材を使ったヘルシーな料理を提案。身体も心も元気に楽しく美しくをモットーにしています。 忙しい日々、なるべく時間をかけず、簡単にお手軽な食材で作れるレシピを中心に、息抜きおつまみ、お友達と囲むおもてなし料理などもご紹介しています。 企業、メーカーのレシピ作成、開発。料理教室など。 また薬膳、チーズ、日本酒、ワイン、食と健康についての資格所有。 著書『4児ママ松山さんの薬膳効果つき やみつき節約めし』が絶賛発売中。