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    汁物

    お家で本格味噌もつ鍋【お家でお店気分♪】

    • 投稿日2022/12/05

    • 更新日2022/12/05

    • 調理時間30

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    365

    下処理で臭み無し!コク旨な味噌スープが本格的な美味しさです^^ 薬膳効果 ☆牛もつ...内臓の疲れに、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆キャベツ…食欲増進、胃もたれに、胸のつかえに、胃痛に、虚弱体質に、疲れやすい人に、消化器系の潰瘍予防に ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆ニラ...冷え性に、風邪予防に、疲労回復に、食欲不振

    材料4人分2人分の分量はポイント欄に記載しています。

    • 生牛もつ(カット済み)
      600g
    • 豆腐
      1丁
    • きゃべつ
      300~400g
    • ニラ
      1束
    • にんにく
      1~2かけ
    • 塩(下処理用)
      小さじ1
    • A
      1000㏄
    • A
      本みりん・白だし
      各大さじ2
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      鶏がらスープの素
      小さじ2
    • 味噌
      大さじ4
    • 白いりごま・粗びき黒こしょう
      お好みで

    作り方

    ポイント

    ・味が足りない場合は味噌を足してください。 ☆白だしは10倍濃タイプを使っています。(お吸い物が1:9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。) 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。 【2人分の場合】 生牛もつ(カット済み):300g 豆腐:1/2丁 きゃべつ:150~175g ニラ:1/2束 にんにく:1かけ 塩(下処理用):小さじ1/2 (A)水:530g (A)白だし・本みりん:各大さじ1 (A)鶏がらスープの素:小さじ1 (A)醤油:小さじ1と1/2 味噌:大さじ2

    • きゃべつはザク切りにする。 豆腐は角切りにする。 ニラは5㎝に切る。 にんにくは薄切りにする。

    • 1

      生牛もつ(カット済み)は塩(下処理用)を振り、揉んでから流水で流して水を切り、鍋にたっぷりなお湯を沸かし、1分茹でたらザルにあげる。

    • 2

      鍋や土鍋に、A 水1000㏄、本みりん・白だし各大さじ2、醤油大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2を入れて火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして味噌を溶き入れ、牛もつ、豆腐、きゃべつを入れて煮る。

      工程写真
    • 3

      火が通ったら、ニラとにんにくを乗せ、火が通ったら出来上がり! お好みで白いりごま・粗びき黒こしょうを振る。

      工程写真
    レシピID

    449816

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    松山絵美
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    松山絵美

    料理家

    • ワインソムリエ
    • チーズコーディネーター
    • フードオーガナイザー
    • 薬膳漢方マイスター
    • 唎酒師

    9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング)  『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)

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