お家で本格味噌もつ鍋【お家でお店気分♪】

• 30分

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• 生牛もつ(カット済み)
  600g
• 豆腐
  1丁
• きゃべつ
  300～400g
• ニラ
  1束
• にんにく
  1～2かけ
• 塩(下処理用)
  小さじ1
• A
  水
  1000㏄
• A
  本みりん・白だし
  各大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• 味噌
  大さじ4
• 白いりごま・粗びき黒こしょう
  お好みで

作り方

• 下準備
  きゃべつはザク切りにする。 豆腐は角切りにする。 ニラは5㎝に切る。 にんにくは薄切りにする。

• 1

  生牛もつ(カット済み)は塩(下処理用)を振り、揉んでから流水で流して水を切り、鍋にたっぷりなお湯を沸かし、1分茹でたらザルにあげる。

• 2

  鍋や土鍋に、A 水1000㏄、本みりん・白だし各大さじ2、醤油大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2を入れて火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして味噌を溶き入れ、牛もつ、豆腐、きゃべつを入れて煮る。

  
• 3

  火が通ったら、ニラとにんにくを乗せ、火が通ったら出来上がり！ お好みで白いりごま・粗びき黒こしょうを振る。

  

ポイント

・味が足りない場合は味噌を足してください。 ☆白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。 【２人分の場合】 生牛もつ(カット済み)：300g 豆腐：1/2丁 きゃべつ：150～175g ニラ：1/2束 にんにく：1かけ 塩(下処理用)：小さじ1/2 (A)水：530g (A)白だし・本みりん：各大さじ1 (A)鶏がらスープの素：小さじ1 (A)醤油：小さじ1と1/2 味噌：大さじ2

作ってみた！

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