お家で本格味噌もつ鍋【お家でお店気分♪】
投稿日2022/12/05
更新日2022/12/05
調理時間30分
下処理で臭み無し！コク旨な味噌スープが本格的な美味しさです＾＾ 薬膳効果 ☆牛もつ...内臓の疲れに、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆キャベツ…食欲増進、胃もたれに、胸のつかえに、胃痛に、虚弱体質に、疲れやすい人に、消化器系の潰瘍予防に ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆ニラ...冷え性に、風邪予防に、疲労回復に、食欲不振
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 生牛もつ(カット済み)600g
- 豆腐1丁
- きゃべつ300～400g
- ニラ1束
- にんにく1～2かけ
- 塩(下処理用)小さじ1
- A水1000㏄
- A本みりん・白だし各大さじ2
- A醤油大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ2
- 味噌大さじ4
- 白いりごま・粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
・味が足りない場合は味噌を足してください。 ☆白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。 【２人分の場合】 生牛もつ(カット済み)：300g 豆腐：1/2丁 きゃべつ：150～175g ニラ：1/2束 にんにく：1かけ 塩(下処理用)：小さじ1/2 (A)水：530g (A)白だし・本みりん：各大さじ1 (A)鶏がらスープの素：小さじ1 (A)醤油：小さじ1と1/2 味噌：大さじ2
- 準
- 1
生牛もつ(カット済み)は塩(下処理用)を振り、揉んでから流水で流して水を切り、鍋にたっぷりなお湯を沸かし、1分茹でたらザルにあげる。
- 2
鍋や土鍋に、A 水1000㏄、本みりん・白だし各大さじ2、醤油大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2を入れて火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして味噌を溶き入れ、牛もつ、豆腐、きゃべつを入れて煮る。
- 3
火が通ったら、ニラとにんにくを乗せ、火が通ったら出来上がり！ お好みで白いりごま・粗びき黒こしょうを振る。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
