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豚もつで旨辛味噌もつ鍋

  • 2019.01.09

  • 370338
  • 主菜
豚もつで旨辛味噌もつ鍋
豚もつで旨辛味噌もつ鍋豚もつで旨辛味噌もつ鍋

コメント

手に入れやすい豚白もつで作ったコクのある味噌味のもつ鍋です。
味噌、にんにく、生姜、ごぼうなどの香りで豚もつのクセが気にならずにいただけます。
シメは中華麺で！

材料4人分

３００ｇ(ゆでてあるもの)
１/２個
１束
１/２本
３片
１片
１０cm(青いところ)
適量(輪切り)
１００cc
大さじ１
４０ｇ
小さじ１
大さじ１(顆粒)
大さじ１/２~１
小さじ１
２玉
適量
大さじ１~

作り方

1

 鍋にお湯を沸かし、さっと洗った豚もつを沸騰したお湯に入れる。4~5分茹でたらザルにあけて茹でこぼし、流水で揉むようにして洗う。
においが気になるようなら、もう一度、お湯で茹でて、同じように茹でこぼす。

2

 にんにくは1片をみじん切りにし、残りは薄切りにする。
生姜はすりおろす。
ごぼうはささがきにして、水にさらす。
キャベツはざく切りにし、にらは5cmくらいの長さに切る。

3

 鍋にごま油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら、豚もつと生姜を入れて炒める。
日本酒と水3カップ、長ねぎの青いところを入れて火にかけ、アクが出てきたら取り除き、蓋をせず弱火で20~30分煮込む。
鶏がらスープの素と味噌10gを入れて数分煮る。

4

 鍋に水2カップ半を入れ、沸いたら顆粒かつおだしを加える。
下煮したもつを汁ごと加え、残りの味噌(30g)、みりん、醤油、コチュジャンを加えて混ぜ、ささがきごぼうを入れる。

5

 キャベツを入れ、しんなりしてきたら、にらを加え、薄切りにしたにんにくと赤唐辛子をちらし、いりごまを振る。

6

 中華麺は表示通りに茹でてザルにあけ、流水で揉むようにして洗い、水けを切る。
鍋の残りに中華めんを入れ、軽く煮込む。

ポイント

味噌は種類によって塩分が異なるので、加減してください。コチュジャンもお好みで加減してください。
豆腐を入れてもおいしいです。

このレシピのキーワード
ごま油 麺 豚もつ ごぼう ネギ にんにく 唐辛子 コチュジャン キャベツ 中華めん

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