マーボー豆腐春雨鍋【ピリ辛でぽかぽか♪】
投稿日2022/12/14
更新日2022/12/14
調理時間20分
麻婆春雨と麻婆豆腐のお鍋です。ピリ辛でとろみのあるスープで体の芯から温まりますよ＾＾ 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆えのき...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆唐辛子…冷えからくる肩凝り関節痛に、殺菌効果、血の巡りを改善。冷えに、肩こりに
材料（４～６人分・２～３人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚ひき肉200g
- 豆腐1丁
- 長ねぎ2本・正味200g
- えのき1袋・正味190g
- 白菜正味250g
- 緑豆春雨(ショートタイプ)40～80gき
- A水1200㏄
- A鶏がらスープの素小さじ4
- A本みりん大さじ3
- Aオイスターソース大さじ2
- A醤油大さじ1と1/2
- A豆板醤小さじ1～2
- Aにんにくチューブ小さじ2
- A生姜チューブ小さじ1
- 味噌大さじ3
- B片栗粉大さじ2と1/2
- B水大さじ2と1/2
- ごま油適量
- 青ネギの小口切りお好みで
作り方
ポイント
【２～３人分の場合】 豚ひき肉：100g 豆腐：1丁 長ねぎ：1本・正味100g えのき：1袋・正味95g 白菜：正味125g 緑豆春雨(ショートタイプ)：20～40g (A)水：600㏄ (A)鶏がらスープの素：小さじ2 (A)本みりん：大さじ1と1/2 (A)オイスターソース：大さじ1 (A)醤油：小さじ2強 (A)豆板醤：小さじ1/2～小さじ1 (A)にんにくチューブ：小さじ1 (A)生姜チューブ：小さじ1/2 味噌：大さじ1と1/2 (B)片栗粉：大さじ1強 (B)水：大さじ1強 ごま油：適量 青ネギの小口切り：お好みで
- 準
豆腐は8等分の角切りにする。 長ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。 えのきは石づき部分を切り、3等分に切ってほぐす。 白菜は繊維を断ち切るように1～1.5㎝に切る。 B 片栗粉大さじ2と1/2、水大さじ2と1/2を混ぜて水溶き片栗粉を作る。
- 1
鍋や土鍋にA 水1200㏄、鶏がらスープの素小さじ4、本みりん大さじ3、オイスターソース大さじ2、醤油大さじ1と1/2、豆板醤小さじ1～2、にんにくチューブ小さじ2、生姜チューブ小さじ1を入れて火にかける。煮立つまでの間、フライパンにごま油を熱して豚ひき肉を火が通るまで炒める。
- 2
煮立ったら味噌を溶き入れ、長ねぎ、白菜、えのき、炒めたひき肉を入れて弱めの中火で煮る。
- 3
火が通ったら、味をみて、足りない場合は味噌(分量外)を足してから緑豆春雨(ショートタイプ)を浸し、1分煮る。
- 4
最後に水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜ、とろみをつけてから豆腐を入れ、温めたら出来上がり！お好みで青ネギの小口切りを振る。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)