長芋とオクラとトマトのおかかぽん酢サラダ【夏バテ予防に♪】
投稿日2023/08/21
更新日2023/08/21
調理時間10分
長芋は夏バテでパワーダウンした体に特におすすめな滋養強壮食材です。そして今が旬のオクラは胃の働きを助け、整腸作用があり、お腹の張りや便秘にもおすすめです♪ 生のトマトは体の熱を冷まし、喉や体の渇きを潤し、更に胃腸のはたらきをよくして消化も促進して、食欲不振にも効果があるので、夏バテ防止や熱中症対策になります！ 薬膳効果 ☆オクラ...整腸作用、疲労回復、免疫力アップ、糖尿病予防、動脈硬化の予防 ☆トマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進 ☆長芋...滋養強壮、疲労回復、食欲増進、免疫力アップ
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- オクラ8～10本・100g
- 長芋正味360g
- トマト1個・正味200g
- かつお節大1パック・4.5g
- Aぽん酢・オリーブオイル各大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A塩小さじ1/2
- かつお節お好みで
作り方
ポイント
【２人分の場合】 オクラ：4～5本・50g 長芋：正味180g トマト：1/2個・正味100g かつお節：小1パック・2.5g (A)ぽん酢・オリーブオイル：各大さじ1 (A)砂糖：小さじ1と1/2 (A)塩：小さじ1/4 かつお節：お好みで
- 準
長芋は皮を剥き、縦半分に切ってから乱切りにする。 トマトも乱切りにする。
- 1
オクラは板ずり(まな板に並べ、塩をまぶして擦る)をしてから沸騰したお湯に入れサッと茹でたらザルにあげ、冷水にさらしてから水気を切り、乱切りにする。
- 2
ボウルにA ぽん酢・オリーブオイル各大さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2をまぜ、オクラ、長芋、トマト、かつお節を加えて和えたら出来上がり！ 器に盛り、お好みでかつお節を乗せる。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)