スジポックム(牛すじ炒め)【韓国料理】
投稿日2024/02/02
更新日2024/02/02
調理時間90分
スタミナ満点！牛すじ炒めです♪ご飯もお酒も進みます＾＾工程２のゆで汁はスープやカレーに活用出来ます！！ 薬膳効果 ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆ピーマン...イライラや憂鬱を鎮める。胃の調子を整える。
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 牛すじ肉540g
- 玉ねぎ小さ目1個・正味150g
- ピーマン2個・正味約80g
- A味噌大さじ1と1/2
- A醬油・砂糖各小さじ4
- Aコチュジャン大さじ1
- Aにんにくのみじん切り大さじ1強
- Aみりん小さじ2
- ごま油適量
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
【2人分の場合】 牛すじ肉：270g 玉ねぎ：小さ目1/2個・正味80g ピーマン：1個・正味約40g (A)味噌：小さじ2強 (A)醬油・砂糖：各小さじ2 (A)コチュジャン：大さじ1/2 (A)にんにくのみじん切り：大さじ1/2強 (A)みりん：小さじ1 ごま油：適量 白いりごま：お好みで
- 1
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、牛すじ肉を入れ、再度煮立ってから蓋はしないで約10分茹でたらザルにあげ、流水で洗ってからひと口大に切る。
- 2
鍋に再度お湯を沸かし、 牛すじを加えて約50分茹でたらザルに上げて水気を切る。 茹でている間に、玉ねぎは2㎝角に、ピーマンは乱切りにする。 A 味噌大さじ1と1/2、醬油・砂糖各小さじ4、コチュジャン大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1強、みりん小さじ2を混ぜる。
- 3
フライパンにごま油を熱し、玉ねぎを炒める。
- 4
玉ねぎが透き通ってきたら、牛すじとピーマン、Ａを加えて炒め合わせる。
- 5
全体に火が通ったら出来上がり！器に盛りお好みで白いりごまを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)