豚こまと豆腐とほうれん草の旨だし味噌とろみ炒め
投稿日2024/05/22
更新日2024/05/23
調理時間20分
豚こまに片栗粉をまぶして炒める事で柔らかくジューシーに♪豆腐から出る水気もとろみがついてとっても美味しいです＾＾ 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆ほうれん草...造血作用、胃腸の活性化、身体の渇きを潤す ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防 ☆味噌...腰やお腹の冷えに、二日酔いに、コレステロールの抑制と排泄、抗酸化作用、がん予防、
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚こま切れ肉200g
- 木綿豆腐1丁・350g
- ほうれん草1袋・正味240g
- 片栗粉大さじ1と1/2
- A味噌大さじ3
- A白だし大さじ2
- A砂糖小さじ4
- Aにんにくすりおろし小さじ2
- ごま油適量
- 白いりごま・粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 【2人分の場合】 豚こま切れ肉：100g 木綿豆腐：1/2丁・180g ほうれん草：1/2袋・正味120g 片栗粉：小さじ2強 (A)味噌：大さじ1と1/2 (A)白だし：大さじ1 (A)砂糖：小さじ2 (A)にんにくすりおろし：小さじ1 ごま油：適量 白いりごま・粗びき黒こしょう：お好みで
- 1
ほうれん草は根元を切り5㎝幅に切り、水に3～4分さらしてザルにあげ、水気を切る。
- 2
A 味噌大さじ3、白だし大さじ2、砂糖小さじ4、にんにくすりおろし小さじ2を混ぜる。
- 3
豚こま切れ肉は大きい場合は切り、片栗粉をまぶし、ごま油を熱したフライパン又は中華鍋で中火で炒める。
- 4
火が通ってきたら木綿豆腐を手で大き目に割り入れる。
- 5
更にほうれん草も加えて炒める。
- 6
ほうれん草がしんなりして来たらＡを加えて炒め合わせ、とろみがついたら出来上がり！
- 7
器に盛りお好みで白いりごま・粗びき黒こしょうを振る。
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「豚肉」の基礎
- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
