豆腐と豚しゃぶとプチトマトの絶品ごまだれ
投稿日2024/07/05
更新日2024/07/05
調理時間20分(豆腐の水切り時間は除く。)
しっかり水切りした豆腐はとっても濃厚！！柔らかく茹でた豚しゃぶとプチトマトをたっぷりと乗せて、絶品ごまだれをかけていただきます＾＾ 薬膳効果 ☆トマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進 ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆白ごま…肺や皮膚の乾燥に、便秘に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚しゃぶしゃぶ用肉160g
- 木綿豆腐2丁・計約700g
- プチトマト12個
- A水800㏄
- A酒大さじ1
- A塩小さじ1
- Bすりごま大さじ3
- Bめんつゆ大さじ2と1/2
- Bマヨネーズ大さじ1強
- B酢小さじ2
- B塩・こしょう少々
- 青ネギの小口切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
☆めんつゆ3倍濃縮の場合は…大さじ3と小さじ2強になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合は…めんつゆ大さじ2に水を小さじ2足してください。 【2人分の場合】 豚しゃぶしゃぶ用肉:80g 木綿豆腐:1丁・計約350g プチトマト:6個 (A)水：600㏄ (A)酒：小さじ2強 (A)塩：小さじ1/2強 (B)すりごま:大さじ1と1/2 (B)めんつゆ:大さじ1と小さじ1弱 (B)マヨネーズ:大さじ1/2強 (B)酢:小さじ1 (B)塩・こしょう:少々 青ネギの小口切り・白いりごま:お好みで ☆めんつゆ3倍濃縮の場合は…大さじ2弱になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合は…めんつゆ大さじ1に水を小さじ1足してください。
- 1
木綿豆腐は2重に重ねたキッチンペーパーでそれぞれ包み、巻き終わりを下にしてお皿やバットに並べ置き、更にお皿やバットを乗せ、500㎖入りのペットボトル2本を重しに乗せて、そのまま約30分置く。
- 2
鍋にA 水800㏄、酒大さじ1、塩小さじ1を入れ強火にかけ、沸騰したら極弱火にしてから豚しゃぶしゃぶ用肉を入れ、色が変わったらざるに上げて粗熱を取る。
- 3
B すりごま大さじ3、めんつゆ大さじ2と1/2、マヨネーズ大さじ1強、酢小さじ2、塩・こしょう少々を混ぜる。
- 4
豚肉の粗熱が取れたら重ねたキッチンペーパーで包み更に水気をとる。
- 5
豆腐は1～1.5㎝幅にスライスして器に盛る。
- 6
豆腐の上に豚肉と、くし切りにしたプチトマトを乗せる。
- 7
①のごまだれをかけ、お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せて出来上がり！
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
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- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)