ごろっと豚肉と熟成キムチの具沢山キムチチゲ

材料4人分

• 豚ブロック肉(バラか肩ロース)
  500～600g
• 熟成キムチ
  汁込みで400g
• 木綿豆腐
  1丁・350g
• 玉ねぎ
  1/2個・正味100g
• 長ねぎ
  1本・正味80g
• ニラ
  1/2束・50g
• A
  水
  700㏄
• A
  酒
  大さじ2
• B
  にんにくのみじん切り
  大さじ1強
• B
  醤油・砂糖
  各大さじ1
• 味噌・コチュジャン
  各大さじ1
• こめ油(サラダ油)
  適量

作り方

• 1

  豚ブロック肉(バラか肩ロース)は4等分位に切り、こめ油(サラダ油)を熱した鍋で焼く。

  
• 2

  表面が焼けたら鍋に出た油をキッチンペーパーで拭く。

  
• 3

  熟成キムチを切らないで乗せ、A 水700㏄、酒大さじ2も加えて強火にかけ、 煮立ったら弱火にしてB にんにくのみじん切り大さじ1強、醤油・砂糖各大さじ1を入れ、味噌・コチュジャンを溶き入れ、蓋をして約30分煮る。 その間に玉ねぎは8㎜の薄切りに長ねぎは斜め切りに ニラは4～5㎝に切る。

  
• 4

  玉ねぎ、長ねぎも加え蓋をしてさらに10分煮る。

  
• 5

  キッチンバサミで豚肉、キムチを食べやすく切ってから木綿豆腐を8等分に切って入れ、ニラも加えて蓋をしてさらに10分煮る。

  
• 6

  浮いている油はなるべくすくい取り、器にもり出来上がり！ 器に盛りお好みで白いりごまを振る。

  

ポイント

薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に  ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆にら...冷え性に、風邪予防に、疲労回復に、食欲不振 ☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆唐辛子…冷えからくる肩凝り関節痛に、殺菌効果、血の巡りを改善。

作ってみた！

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