じゅわっと美味しい！鶏肉となすとピーマンの煮びたし

材料（3～4人分）

• 鶏もも肉
  300g
• なす
  4個(正味360g)
• ピーマン
  4個(正味100g)
• きび砂糖・醤油
  各大さじ1
• ごま油
  大さじ1弱
• A
  水
  200㏄
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  きび砂糖
  大さじ1
• A
  和風だしの素
  小さじ2
• みょうがの小口切り・白いりごま
  お好みで

作り方

• 1

  なすはヘタを切り縦半分に切ってから皮目に格子状に切り目を入れる。 ピーマン半分に切ってからヘタと種を取る。 鶏もも肉はひと口大に切る。

  
• 2

  鍋にごま油を熱して中火で鶏肉を炒め、表面の色が変わったらきび砂糖・醤油を加えて炒める。

  
• 3

  鶏肉に火が通ったらA 水200㏄、醤油大さじ2、きび砂糖大さじ1、和風だしの素小さじ2を加え、煮立ったらなすを皮目から入れて2分煮る。

  
• 4

  ひっくり返してピーマンも加え、落し蓋をして3～4分煮る。

  
• 5

  火を止めて落とし蓋を外し、15～20分ほどおいて味をなじませる。

  
• 6

  器に盛り、お好みでみょうがの小口切り・白いりごまを乗せる。

  

ポイント

🌿薬膳ポイント🌿 ☆鶏肉…「気」を補い、胃腸の働きを助けます。疲労回復や体力が落ちている時、元気をつけたい時にもおすすめです。 ☆なす…体の余分な熱を冷まし、血の巡りをよくするとされています。夏のほてりや暑さが気になる時にも◎。 ☆ピーマン…「気」の巡りをよくし、胃腸の働きを整えるとされています。食欲が落ちている時にもおすすめです。 ☆みょうが…体を温めながら「気」や血の巡りを促し、食欲を助けるとされています。香りがよく、夏の食欲がない時にもぴったり。 鶏肉で元気を補いながら、なすで余分な熱を冷ますので、暑さで疲れやすい時にも取り入れやすい組み合わせです🌿

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