甘辛こってり！絹厚揚げとなすの韓国風うま辛炒め

材料（2～3人分）

• カリッと焼ける絹厚揚げ
  1パック(300g)
• なす
  2個(正味200g)
• 玉ねぎ
  1/2個(正味80g)
• ピーマン
  2個(正味60g)
• A
  味噌、オイスタースース、きび砂糖
  各大さじ1
• A
  コチュジャン
  大さじ1/2
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• ごま油
  大さじ1強
• サンチュやえごまの葉などの葉野菜
  適宜
• いりごま(白)
  適宜

作り方

• 1

  カリッと焼ける絹厚揚げは1枚を8等分に切る。なすはヘタを切り落とし、縦半分に切ってから斜めに1cm幅に切る。玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取ってから乱切りにする。 A 味噌、オイスタースース、きび砂糖各大さじ1、コチュジャン大さじ1/2、醤油小さじ2、おろしにんにく小さじ1は混ぜ合わせておく。

  
• 2

  フライパンにごま油を入れて中火で熱し、なす、玉ねぎ、ピーマンを入れて炒める。

  
• 3

  玉ねぎが透き通ってきたら、カリッと焼ける絹厚揚げとA 味噌、オイスタースース、きび砂糖各大さじ1、コチュジャン大さじ1/2、醤油小さじ2、おろしにんにく小さじ1を入れて炒め合わせる。

  
• 4

  全体に火が通ったらできあがり。

  
• 5

  器に盛り、お好みでいりごま(白)をふる。お好みでサンチュやえごまの葉などの葉野菜を添えて、包んで食べても◎

  

ポイント

🌿薬膳ポイント🌿 ☆厚揚げ（大豆）…体に必要な潤いを補い、胃腸の働きを整えるとされています。 ☆なす…体にこもった余分な熱を冷まし、血の巡りを促すとされています。 ☆玉ねぎ…気や血の巡りを促し、胃腸の働きを助けるとされています。 ☆ピーマン…気の巡りを整え、気分の滞りを和らげるとされています。 ☆味噌…胃腸の働きを整え、体の余分な水分や老廃物の排出を助けるとされています。 ☆コチュジャン…唐辛子の辛味が体を温め、巡りを促して食欲を引き出すとされています。 ☆にんにく…体を温めて気の巡りを促し、冷えや疲れが気になるときにおすすめの食材です。

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