副菜
絶品ダレ【よだれ茄子】
投稿日2023/09/21
更新日2023/09/21
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安150円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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・とろっとろ食感の茄子に、絶品ダレをかけた【よだれ茄子】 ・思わず、よだれ茄子と名付けてしまうほど、とろける美味しさです...！
材料2人分
- 茄子２本(約350g（大きめを使用）)
- Aポン酢、白すりごま各大さじ1
- A醤油麹、ごま油各大さじ1/2(醤油麹代用：醤油 同量)
- A砂糖小さじ1/2(てんさい糖を使用)
- A赤唐辛子（輪切り）１本分
- 大葉5枚
作り方
ポイント
・茄子は、とろっとろになるまで蒸してください。 ・温かくても冷めても、おいしいです。 ・茄子の皮は、ポリフェノールがたっぷりなので、ごま油で炒めて、醤油とみりんを絡めて "きんぴら" に。
- 準
・茄子はヘタをとり、皮をむく。 ・大葉は千切りにする。
- 1
茄子は８分ほど蒸す。 ※蒸し器がない場合は、ラップに包んで加熱でも◎
- 2
（蒸している間に） ボウルにA ポン酢、白すりごま各大さじ1、醤油麹、ごま油各大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、赤唐辛子（輪切り）１本分を混ぜ合わせる。
- 3
茄子を、1cm幅の斜め切りにする。 ※火傷には気をつけてください。
- 4
器に茄子を盛り、A ポン酢、白すりごま各大さじ1、醤油麹、ごま油各大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、赤唐辛子（輪切り）１本分をかけ、大葉をのせる。
レシピID
468625
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
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○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ ◆料理家・フードコーディネーター・発酵エキスパート 作る相手へ想いを込めて、シンプルだけど、ほんのひと手間を大切にしています。 多くの人たちの食卓が豊かになりますように… そんな気持ちで日々発信しています。