絶品ダレ【よだれ茄子】

材料2人分

• 茄子
  ２本(約350g（大きめを使用）)
• A
  ポン酢、白すりごま
  各大さじ1
• A
  醤油麹、ごま油
  各大さじ1/2(醤油麹代用：醤油 同量)
• A
  砂糖
  小さじ1/2(てんさい糖を使用)
• A
  赤唐辛子（輪切り）
  １本分
• 大葉
  5枚

作り方

• 下準備
  ・茄子はヘタをとり、皮をむく。 ・大葉は千切りにする。

• 1

  茄子は８分ほど蒸す。 ※蒸し器がない場合は、ラップに包んで加熱でも◎

  
• 2

  （蒸している間に） ボウルにA ポン酢、白すりごま各大さじ1、醤油麹、ごま油各大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、赤唐辛子（輪切り）１本分を混ぜ合わせる。

  
• 3

  茄子を、1cm幅の斜め切りにする。 ※火傷には気をつけてください。

  
• 4

  器に茄子を盛り、A ポン酢、白すりごま各大さじ1、醤油麹、ごま油各大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、赤唐辛子（輪切り）１本分をかけ、大葉をのせる。

  

ポイント

・茄子は、とろっとろになるまで蒸してください。 ・温かくても冷めても、おいしいです。 ・茄子の皮は、ポリフェノールがたっぷりなので、ごま油で炒めて、醤油とみりんを絡めて "きんぴら" に。

作ってみた！

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