主菜

やみつき【鶏むね肉のねぎ塩ペッパー】

Name: やみつき【鶏むね肉のねぎ塩ペッパー】
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏むね肉 1枚; 塩麹 大さじ1; 長ねぎ（白い部分） 1/2〜1本; ごま油 大さじ2; 塩麹 大さじ1; レモン汁 小さじ2; ブラックペッパー 適量; レタス（千切り） 適量

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10分

鶏肉の保温時間は除く。

総費用200円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

エネルギー285kcal
炭水化物6.3g
脂質18.2g
たんぱく質24.5g
糖質4.8g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

茹でた鶏むね肉に、やみつき【ねぎ塩ダレ】をたっぷりかけた、ごはん泥棒なおかずです...！安くて、ヘルシーな上に何度も食べたくなるほど、クセになる味です☺️

材料2人分

鶏むね肉
1枚(約300g)
塩麹
大さじ1(代用：塩、酒各大さじ1/2)
A
長ねぎ（白い部分）
1/2〜1本(約70g)
A
ごま油
大さじ2
A
塩麹
大さじ1(代用：塩大さじ1/2)
A
レモン汁
小さじ2
A
ブラックペッパー
適量
レタス（千切り）
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・鶏むね肉に塩麹をもみこみ、30分以上おく。
1
鶏むね肉を茹でる。 →鍋に鶏むね肉、水を入れて火にかけ、ごく弱火にして2分茹でる。　裏返して、さらに２分茹でる。　火を止め、フタをして30分以上おく。
2
長ねぎをみじん切りにする。
3
ボウルにA 長ねぎ（白い部分）1/2〜1本、ごま油大さじ2、塩麹大さじ1、レモン汁小さじ2、ブラックペッパー適量を混ぜ、電子レンジ600wで1分加熱する。
4
器にレタス（千切り）、スライスした鶏むね肉を盛り、３をかける。お好みで、柑橘を添えても ◎

ポイント

・鶏むね肉を柔らかくするコツ　①塩麹をもみこむことで、酵素の力で柔らかく旨みが増す。　②ふつふつさせない程度の火加減で茹でることで、身が縮まらずに柔らかく仕上がる。・鶏むね肉の大きさによって、まだ身が赤い場合は加熱時間を調整して、しっかり中まで火を通してください。・鶏むね肉を茹でた汁は、中華スープに。