主菜
やみつき【鶏むね肉のねぎ塩ペッパー】
投稿日2023/10/29
更新日2024/06/08
調理時間10分(鶏肉の保温時間は除く。)
カロリー（1人分）-
総費用目安200円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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茹でた鶏むね肉に、やみつき【ねぎ塩ダレ】をたっぷりかけた、ごはん泥棒なおかずです...！ 安くて、ヘルシーな上に 何度も食べたくなるほど、クセになる味です☺️
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(約300g)
- 塩麹大さじ1(代用：塩、酒 各大さじ1/2)
- A長ねぎ（白い部分）1/2〜1本(約70g)
- Aごま油大さじ2
- A塩麹大さじ1(代用：塩大さじ1/2)
- Aレモン汁小さじ2
- Aブラックペッパー適量
- レタス（千切り）適量
作り方
ポイント
・鶏むね肉を柔らかくするコツ ①塩麹をもみこむことで、酵素の力で柔らかく旨みが増す。 ②ふつふつさせない程度の火加減で茹でることで、身が縮まらずに柔らかく仕上がる。 ・鶏むね肉の大きさによって、まだ身が赤い場合は加熱時間を調整して、しっかり中まで火を通してください。 ・鶏むね肉を茹でた汁は、中華スープに。
- 準
・鶏むね肉に塩麹をもみこみ、30分以上おく。
- 1
鶏むね肉を茹でる。 →鍋に鶏むね肉、水を入れて火にかけ、ごく弱火にして2分茹でる。 裏返して、さらに２分茹でる。 火を止め、フタをして30分以上おく。
- 2
長ねぎをみじん切りにする。
- 3
ボウルにA 長ねぎ（白い部分）1/2〜1本、ごま油大さじ2、塩麹大さじ1、レモン汁小さじ2、ブラックペッパー適量を混ぜ、電子レンジ600wで1分加熱する。
- 4
器にレタス（千切り）、スライスした鶏むね肉を盛り、３をかける。 お好みで、柑橘を添えても ◎
レシピID
470856
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ 調理工程や材料はシンプルに、 美味しくなる ほんのひと手間を大切にしています。 「食から、心と身体を豊かになる人が増えますように」 そんな気持ちで日々発信しています。
