主食
【カオマンガイ】炊飯器１つ、タイの名物料理を再現！
投稿日2024/03/22
更新日2024/03/22
調理時間10分(作業時間)
カロリー（1人分）-
総費用目安250円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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タイの定番名物料理「カオマンガイ」って、ご存じですか？ 鶏肉と一緒にお米を炊いて、 味噌ベースのタレをかけて食べる料理。 はじめて食べたときに、美味しさに感動しちゃって！ それを麹調味料を使って、再現してみました◯ 麹を使うと、食材の旨みが増して、 炊飯器だけで作れるので手軽…！ 感動する美味しさなので、みなさんぜひ～！
材料2人分
- 鶏もも肉１枚(約300g)
- 生姜（薄切り）3枚
- 長ねぎ8cmほど
- 米1合
- A玉ねぎ麹大さじ１(代用：塩麹大さじ1)
- A塩麹大さじ１
- B醤油麹大さじ1(代用：醤油 大さじ1)
- B味噌、ごま油、砂糖各大さじ1/2
- B米酢小さじ1
- B水大さじ1
- レモン、パクチー各適宜
作り方
ポイント
・鶏もも肉に麹調味料をもみ込むことで、 しっとり柔らかくジューシーに仕上がります！ ・ごはんを炊くときに、生姜などの薬味を加えると、 鶏肉などの臭み消しになります。 ・鶏もも肉を、鶏むね肉で作ってもおいしいですよ＾＾
- 準
・鶏もも肉にA 玉ねぎ麹大さじ１、塩麹大さじ１をもみ込み、30分～1時間おく。 ・長ねぎは、みじん切りにする。
- 1
炊飯器に米、1合の目盛りまで水を入れて、その上に鶏もも肉、生姜（薄切り）を加えて普通炊飯する。
- 2
ボウルに、B 醤油麹大さじ1、味噌、ごま油、砂糖各大さじ1/2、米酢小さじ1、水大さじ1を混ぜ合わせる。
- 3
炊飯が終わったら、鶏もも肉と生姜を取り出す。 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り分け、ごはんをさっくり混ぜる。
- 4
皿にごはんを盛り、鶏肉、レモン、パクチーの添えて、鶏もも肉にタレB 醤油麹大さじ1、味噌、ごま油、砂糖各大さじ1/2、米酢小さじ1、水大さじ1をかける
レシピID
479928
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ 調理工程や材料はシンプルに、 美味しくなる ほんのひと手間を大切にしています。 「食から、心と身体を豊かになる人が増えますように」 そんな気持ちで日々発信しています。
