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    主食

    【カオマンガイ】炊飯器1つ、タイの名物料理を再現!

    • 投稿日2024/03/22

    • 更新日2024/03/22

    • 調理時間10(作業時間)

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安250

    • 冷蔵保存2~3

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    タイの定番名物料理「カオマンガイ」って、ご存じですか? 鶏肉と一緒にお米を炊いて、 味噌ベースのタレをかけて食べる料理。 はじめて食べたときに、美味しさに感動しちゃって! それを麹調味料を使って、再現してみました◯ 麹を使うと、食材の旨みが増して、 炊飯器だけで作れるので手軽…! 感動する美味しさなので、みなさんぜひ~!

    材料2人分

    • 鶏もも肉
      1枚(約300g)
    • 生姜(薄切り)
      3枚
    • 長ねぎ
      8cmほど
    • 1合
    • A
      玉ねぎ麹
      大さじ1(代用:塩麹大さじ1)
    • A
      塩麹
      大さじ1
    • B
      醤油麹
      大さじ1(代用:醤油 大さじ1)
    • B
      味噌、ごま油、砂糖
      各大さじ1/2
    • B
      米酢
      小さじ1
    • B
      大さじ1
    • レモン、パクチー
      各適宜

    作り方

    ポイント

    ・鶏もも肉に麹調味料をもみ込むことで、  しっとり柔らかくジューシーに仕上がります! ・ごはんを炊くときに、生姜などの薬味を加えると、  鶏肉などの臭み消しになります。 ・鶏もも肉を、鶏むね肉で作ってもおいしいですよ^^

    • ・鶏もも肉にA 玉ねぎ麹大さじ1、塩麹大さじ1をもみ込み、30分~1時間おく。 ・長ねぎは、みじん切りにする。

      工程写真
    • 1

      炊飯器に米、1合の目盛りまで水を入れて、その上に鶏もも肉、生姜(薄切り)を加えて普通炊飯する。

      工程写真
    • 2

      ボウルに、B 醤油麹大さじ1、味噌、ごま油、砂糖各大さじ1/2、米酢小さじ1、水大さじ1を混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 3

      炊飯が終わったら、鶏もも肉と生姜を取り出す。 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り分け、ごはんをさっくり混ぜる。

      工程写真
    • 4

      皿にごはんを盛り、鶏肉、レモン、パクチーの添えて、鶏もも肉にタレB 醤油麹大さじ1、味噌、ごま油、砂糖各大さじ1/2、米酢小さじ1、水大さじ1をかける

      工程写真
    レシピID

    479928

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    ○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ 調理工程や材料はシンプルに、 美味しくなる ほんのひと手間を大切にしています。 「食から、心と身体を豊かになる人が増えますように」 そんな気持ちで日々発信しています。

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