台湾の鹹豆漿風 ふるふる豆乳ラーメン

• 15分

材料1人分

• 中華麺
  1玉
• 鶏ひき肉
  80g
• 水
  200ml
• 豆乳
  200ml
• 桜えび
  大さじ1
• パクチー
  適量
• 青ねぎ（小口切り）
  適量
• ラー油
  適量
• A
  黒酢
  大さじ1/2(米酢を使う場合は小さじ2)
• A
  醤油
  小さじ2

作り方

• 1

  鍋に鶏ひき肉と水を入れて強めの中火にかける。沸騰したらアクを取りながら弱めの中火で10分煮る。鶏ひき肉に火が通ったらほぐす。豆乳と桜えびを加え沸騰直前まで温める。

• 2

  中華麺を表示時間に従って茹で、お湯を切ってA 黒酢大さじ1/2、醤油小さじ2を入れた器に入れ、【1】を注ぐ。ラー油をたらし、パクチーと青ねぎ（小口切り）を散らす。

ポイント

鶏ひき肉を生の状態でほぐすとアクがたくさん出てスープが濁るので、沸騰して火が通ってからほぐしてください。 台湾では黒酢を使うレシピが一般的ですが、米酢でもOK。黒酢の方が酸味が強いので米酢を使う場合は少し多めに。

作ってみた！

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