Name: 台湾の鹹豆漿風ふるふる豆乳ラーメン
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Cuisine: ラーメン
Ingredients: 中華麺 1玉; 鶏ひき肉 80g; 水 200ml; 豆乳 200ml; 桜えび 大さじ1; パクチー 適量; 青ねぎ（小口切り） 適量; ラー油 適量; 黒酢 大さじ1/2; 醤油 小さじ2

2020.12.04

分類主食

調理時間： 15分

ID 402570

ササキサエコ

フードコーディネーターのシンプル美味しいおうちごはん

台湾の豆乳スープ、鹹豆漿（シェントウジャン）風味付けのラーメンです。
豆乳がふるふるで優しい味わい。鶏ひき肉から出汁が出るので鶏がらスープいらず。

材料1人分

	中華麺	1玉
	鶏ひき肉	80g
	水	200ml
	豆乳	200ml
	桜えび	大さじ1
	パクチー	適量
	青ねぎ（小口切り）	適量
	ラー油	適量
A	黒酢	大さじ1/2(米酢を使う場合は小さじ2)
A	醤油	小さじ2

作り方

Point!

鶏ひき肉を生の状態でほぐすとアクがたくさん出てスープが濁るので、沸騰して火が通ってからほぐしてください。
台湾では黒酢を使うレシピが一般的ですが、米酢でもOK。黒酢の方が酸味が強いので米酢を使う場合は少し多めに。

鍋に鶏ひき肉と水を入れて強めの中火にかける。沸騰したらアクを取りながら弱めの中火で10分煮る。鶏ひき肉に火が通ったらほぐす。豆乳と桜えびを加え沸騰直前まで温める。
中華麺を表示時間に従って茹で、お湯を切ってA
黒酢大さじ1/2、醤油小さじ2
を入れた器に入れ、【1】を注ぐ。ラー油をたらし、パクチーと青ねぎ（小口切り）を散らす。

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台湾の鹹豆漿風 ふるふる豆乳ラーメン

台湾の鹹豆漿風ふるふる豆乳ラーメン