台湾の鹹豆漿風 ふるふる豆乳ラーメン

15

2020.12.04

分類主食

調理時間: 15分

ID 402570

ササキサエコ

フードコーディネーターのシンプル美味しいおうちごはん

台湾の豆乳スープ、鹹豆漿(シェントウジャン)風味付けのラーメンです。
豆乳がふるふるで優しい味わい。鶏ひき肉から出汁が出るので鶏がらスープいらず。

    材料1人分
    中華麺 1玉
    鶏ひき肉 80g
    200ml
    豆乳 200ml
    桜えび 大さじ1
    パクチー 適量
    青ねぎ(小口切り) 適量
    ラー油 適量
    A
    黒酢 大さじ1/2(米酢を使う場合は小さじ2)
    A
    醤油 小さじ2
    作り方
    Point!
    鶏ひき肉を生の状態でほぐすとアクがたくさん出てスープが濁るので、沸騰して火が通ってからほぐしてください。
    台湾では黒酢を使うレシピが一般的ですが、米酢でもOK。黒酢の方が酸味が強いので米酢を使う場合は少し多めに。
    1. 鍋に鶏ひき肉と水を入れて強めの中火にかける。沸騰したらアクを取りながら弱めの中火で10分煮る。鶏ひき肉に火が通ったらほぐす。豆乳と桜えびを加え沸騰直前まで温める。
    2. 中華麺を表示時間に従って茹で、お湯を切ってA

      黒酢 大さじ1/2、醤油 小さじ2

      を入れた器に入れ、【1】を注ぐ。ラー油をたらし、パクチーと青ねぎ(小口切り)を散らす。
    1 73
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