【鮭と根菜のポン酢マリネ】コク旨♩作り置きにも◎

材料2人分

• 鮭
  ２切れ
• れんこん
  100g
• かぼちゃ
  100g
• 舞茸
  100g
• 塩､こしょう
  各少々
• 薄力粉
  大さじ１
• A
  ポン酢
  大さじ３
• A
  オリーブ油
  大さじ2
• A
  めんつゆ(3倍濃縮)､砂糖
  各大さじ1.5

作り方

• 1

  舞茸はほぐし､かぼちゃとれんこんは5~6mm幅の薄切りにする。 鮭はペーパーで水気を拭き取り、1口大に切って、塩､こしょう､薄力粉をふる。

  
• 2

  容器にA ポン酢大さじ３、オリーブ油大さじ2、めんつゆ(3倍濃縮)､砂糖各大さじ1.5を合わせる。

  
• 3

  フライパンにオリーブ油大さじ1(分量外)をひき､ ①を加えこんがり焼く。

  
• 4

  焼けたものから②に取り出し浸す。

  

ポイント

○鮭は使う前にペーパーで水気を拭き取ると、 臭みが出にくくカリッと焼けます。 ○焼きたて熱々のうちにマリネ液に浸すことで、 味がしっかり染み込みます。 ○麺つゆ2倍濃縮の場合は大さじ2強、 4倍濃縮の場合は大さじ1と1/3程度です。

作ってみた！

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