【作り置き】揚げない。塩鮭とたっぷり野菜のトマトマリネ
投稿日2017/05/15
更新日2017/05/15
調理時間20分
塩鮭を使い、揚げないのでヘルシー。 パプリカのβカロテンやビタミンC、鮭のアスタキサンチン、トマトのリコピンは抗酸化作用が強く、生活習慣病予防に。 お肌のしみ・しわ予防にも効果が期待できます！
材料2人分
- 塩鮭2切れ
- 片栗粉適量
- パプリカ（赤）1/2個
- パプリカ（黄）1/2個
- エリンギ1本
- トマト1個（150ｇ）
- Aオリーブオイル適量
- Aお酢大さじ１
- A砂糖小さじ１
- A塩小さじ1/4
- 塩こしょう適宜
作り方
ポイント
塩鮭を使うので、下味不要で手軽です。 鮭に片栗粉をまぶすことで、パサつかずにしっとり仕上がります。
- 1
パプリカ、エリンギは、2cm角に切る。 塩鮭は片栗粉をまぶす。
- 2
ボウルに2cm角のさいの目に切ったトマト、A オリーブオイル適量、お酢大さじ１、砂糖小さじ１、塩小さじ1/4を加えて混ぜる。
- 3
フライパンにオリーブオイル小さじ2を入れて中火にかけ、塩鮭を並べて焼き、焼けたら2のボウルに漬ける。
- 4
同じフライパンをペーパーでふいて、オリーブオイル少々を足し、パプリカとエリンギ入れ、塩少々をふり、さっと炒める。
- 5
4もボウルに加え、全体に混ぜ合わせる。 味を見て、足りなければ塩こしょうで味をととのえる。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
