【作り置き】揚げない。塩鮭とたっぷり野菜のトマトマリネ

材料2人分

• 塩鮭
  2切れ
• 片栗粉
  適量
• パプリカ（赤）
  1/2個
• パプリカ（黄）
  1/2個
• エリンギ
  1本
• トマト
  1個（150ｇ）
• A
  オリーブオイル
  適量
• A
  お酢
  大さじ１
• A
  砂糖
  小さじ１
• A
  塩
  小さじ1/4
• 塩こしょう
  適宜

作り方

• 1

  パプリカ、エリンギは、2cm角に切る。 塩鮭は片栗粉をまぶす。

• 2

  ボウルに2cm角のさいの目に切ったトマト、A オリーブオイル適量、お酢大さじ１、砂糖小さじ１、塩小さじ1/4を加えて混ぜる。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイル小さじ2を入れて中火にかけ、塩鮭を並べて焼き、焼けたら2のボウルに漬ける。

  
• 4

  同じフライパンをペーパーでふいて、オリーブオイル少々を足し、パプリカとエリンギ入れ、塩少々をふり、さっと炒める。

  
• 5

  4もボウルに加え、全体に混ぜ合わせる。 味を見て、足りなければ塩こしょうで味をととのえる。

  

ポイント

塩鮭を使うので、下味不要で手軽です。 鮭に片栗粉をまぶすことで、パサつかずにしっとり仕上がります。

作ってみた！

質問