魚介の旨味たっぷりパエリア

60

2021.03.22

分類主食

調理時間: 1時間 0分

ID 408553

長田 絢

おさだあやの食卓

一皿で食卓が華やかになりますので、ホームパーティー等にもおすすめのレシピです。パエリアに適したお米で作るとより本格的な味わいになりますが、なければ普通のお米でも十分おいしくできます。お好みで、最後にレモンを絞ってもおいしくお召し上がりいただけます。

    材料3人分
    海老 6尾
    いか 1/2ぱい
    ムール貝 5個
    あさり 200g
    たまねぎ 1/4個
    ピーマン 1個
    パプリカ(赤、黄) 各1/4個
    ニンニク 1片
    オリーブ油 大さじ3
    サフラン ひとつまみ
    お湯 120ml
    お米 200g
    白ワイン 100ml
    塩、コショウ 各適量
    パセリ 適量(お好みで)
    作り方
    Point!
    最後にオーブンで焼くことでこんがりとした食感を楽しめます。
    1. 海老は殻をむいて背ワタを取り、いかは内臓をとって食べやすい大きさに切る。ムール貝はよく洗って足糸を取り、あさりは砂だしする。ニンニク、たまねぎはみじん切り、 ピーマン、パプリカ(赤、黄)は細切りにし、サフランはお湯につけて色をうつしておく。
    2. フライパンにオリーブ油(大さじ1)を入れ、ニンニク、たまねぎを弱火で炒め、ピーマン、パプリカも加えて、塩、コショウをふり、しんなりしたら一旦取り出す。続いて、海老、イカを妙め、色が変わったら取り出す。
    3. 同じフライパンにムール貝、あさり、白ワインを入れて蓋をし、貝の口が開いたらザルにあけ、具と汁にわける。
    4. フライパンにオリーブ油(大さじ1)を足し、お米を洗わずに透き通るまで妙める。
    5. サフランの入った湯、貝の汁を入れて、沸騰したら弱火にして野菜類、魚介類をのせてふたをし、約10分炊き、ふたをしたまま10分むらす。      
    6. オリーブ油(大さじ1)をまわしかけ、200度に予熱したオーブンで10分焼く。お好みで、パセリを添える。
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