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魚介の旨味たっぷりパエリア

主食

魚介の旨味たっぷりパエリア
  • 投稿日2021/03/22

  • 調理時間60

一皿で食卓が華やかになりますので、ホームパーティー等にもおすすめのレシピです。パエリアに適したお米で作るとより本格的な味わいになりますが、なければ普通のお米でも十分おいしくできます。お好みで、最後にレモンを絞ってもおいしくお召し上がりいただけます。

材料3人分

  • 海老
    6尾
  • いか
    1/2ぱい
  • ムール貝
    5個
  • あさり
    200g
  • たまねぎ
    1/4個
  • ピーマン
    1個
  • パプリカ(赤、黄)
    各1/4個
  • ニンニク
    1片
  • オリーブ油
    大さじ3
  • サフラン
    ひとつまみ
  • お湯
    120ml
  • お米
    200g
  • 白ワイン
    100ml
  • 塩、コショウ
    各適量
  • パセリ
    適量(お好みで)

作り方

ポイント

最後にオーブンで焼くことでこんがりとした食感を楽しめます。

  • 海老は殻をむいて背ワタを取り、いかは内臓をとって食べやすい大きさに切る。ムール貝はよく洗って足糸を取り、あさりは砂だしする。ニンニク、たまねぎはみじん切り、 ピーマン、パプリカ(赤、黄)は細切りにし、サフランはお湯につけて色をうつしておく。

  • 1

    フライパンにオリーブ油(大さじ1)を入れ、ニンニク、たまねぎを弱火で炒め、ピーマン、パプリカも加えて、塩、コショウをふり、しんなりしたら一旦取り出す。続いて、海老、イカを妙め、色が変わったら取り出す。

  • 2

    同じフライパンにムール貝、あさり、白ワインを入れて蓋をし、貝の口が開いたらザルにあけ、具と汁にわける。

  • 3

    フライパンにオリーブ油(大さじ1)を足し、お米を洗わずに透き通るまで妙める。

  • 4

    サフランの入った湯、貝の汁を入れて、沸騰したら弱火にして野菜類、魚介類をのせてふたをし、約10分炊き、ふたをしたまま10分むらす。      

  • 5

    オリーブ油(大さじ1)をまわしかけ、200度に予熱したオーブンで10分焼く。お好みで、パセリを添える。

レシピID

408553

「にんにく」の基礎

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長田 絢
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長田 絢

1982年2月4日生まれ。株式会社JapanFoodExpert代表取締役。栄養士、タレント、料理研究家。 子どもの出産を機に食の大切さに目覚め、2009年にJapanFoodExpertを設立。食の大切さを伝える講演会や料理教室などを主宰。テレビ番組のコメンテーターや料理番組、企業CMなど多数出演。新聞や雑誌への執筆や連載、ラジオ番組などにも出演。食品メーカーの商品開発やレシピ制作、フードコーディネートを本業としながらも、地域プロデューサーとして、食を通じて観光地の活性化、農商工連携、6次産業化プランナーなど、多岐にわたって活躍中。

「料理家」という働き方 Artist History