魚介の旨味たっぷりパエリア

海老は殻をむいて背ワタを取り、いかは内臓をとって食べやすい大きさに切る。ムール貝はよく洗って足糸を取り、あさりは砂だしする。ニンニク、たまねぎはみじん切り、 ピーマン、パプリカ（赤、黄）は細切りにし、サフランはお湯につけて色をうつしておく。

フライパンにオリーブ油（大さじ１）を入れ、ニンニク、たまねぎを弱火で炒め、ピーマン、パプリカも加えて、塩、コショウをふり、しんなりしたら一旦取り出す。続いて、海老、イカを妙め、色が変わったら取り出す。

同じフライパンにムール貝、あさり、白ワインを入れて蓋をし、貝の口が開いたらザルにあけ、具と汁にわける。

フライパンにオリーブ油（大さじ1）を足し、お米を洗わずに透き通るまで妙める。

サフランの入った湯、貝の汁を入れて、沸騰したら弱火にして野菜類、魚介類をのせてふたをし、約10分炊き、ふたをしたまま10分むらす。　　　　　　

オリーブ油（大さじ1）をまわしかけ、200度に予熱したオーブンで10分焼く。お好みで、パセリを添える。