主菜
名古屋コーチンで作るシンガポール「ペーパーチキン」
投稿日2023/08/03
更新日2023/08/03
調理時間30分(漬け込み時間を除く)
シンガポールの名店ヒルマンで食べた味に感動して、自宅でも作るようになったペーパーチキンです。
材料2人分
- 鶏もも肉2枚
- 塩、こしょう各適量
- 長ねぎ（白い部分を千切り）2本分
- しょうが（すりおろし）30g
- A紹興酒大さじ2
- A砂糖大さじ2
- Aオイスターソース大さじ2
- Aごま油大さじ2
- Aしょうゆ大さじ3
- 片栗粉大さじ2
- 揚げ油100g
- ご飯適量
作り方
ポイント
時間はかかりますが、1晩寝かせると味が良くしみておいしいです。しょうがやねぎをたっぷりと入れるのがポイントです。
- 準
耐熱性のクッキングシートを15㎝角に切る。
- 1
鶏もも肉は1枚を6～8等分に切って、塩、こしょうをふり、バットに並べる。
- 2
長ねぎ（白い部分を千切り）、しょうが（すりおろし）、A 紹興酒大さじ2、砂糖大さじ2、オイスターソース大さじ2、ごま油大さじ2、しょうゆ大さじ3を1に入れ混ぜ合わせ、片栗粉をもみこむ。ラップをして冷蔵庫で1晩寝かせる。
- 3
クッキングシートの中心に2を1つのせ、ねぎものせて、キャンディーを包むように丸めて両端をねじる。（2重にすると汁が漏れにくい）それを繰り返して全部包む。
- 4
フライパンに3を並べ、冷たい状態の揚げ油を注いで火にかける。油が温まったら火を弱め、蓋をして7～8分加熱をし、蓋を外して裏返し、2～3分加熱をする。クッキングシートが膨らんだら取り出す。
- 5
ご飯の上にたれごとのせて丼のようにするのもおすすめです。
レシピID
465779
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長田 絢
1982年2月4日生まれ。株式会社JapanFoodExpert代表取締役。栄養士、タレント、料理研究家。 子どもの出産を機に食の大切さに目覚め、2009年にJapanFoodExpertを設立。食の大切さを伝える講演会や料理教室などを主宰。テレビ番組のコメンテーターや料理番組、企業CMなど多数出演。新聞や雑誌への執筆や連載、ラジオ番組などにも出演。食品メーカーの商品開発やレシピ制作、フードコーディネートを本業としながらも、地域プロデューサーとして、食を通じて観光地の活性化、農商工連携、6次産業化プランナーなど、多岐にわたって活躍中。