名古屋コーチンで作るシンガポール「ペーパーチキン」

材料2人分

• 鶏もも肉
  2枚
• 塩、こしょう
  各適量
• 長ねぎ（白い部分を千切り）
  2本分
• しょうが（すりおろし）
  30g
• A
  紹興酒
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  オイスターソース
  大さじ2
• A
  ごま油
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ3
• 片栗粉
  大さじ2
• 揚げ油
  100g
• ご飯
  適量

作り方

• 下準備
  耐熱性のクッキングシートを15㎝角に切る。

• 1

  鶏もも肉は1枚を6～8等分に切って、塩、こしょうをふり、バットに並べる。

• 2

  長ねぎ（白い部分を千切り）、しょうが（すりおろし）、A 紹興酒大さじ2、砂糖大さじ2、オイスターソース大さじ2、ごま油大さじ2、しょうゆ大さじ3を1に入れ混ぜ合わせ、片栗粉をもみこむ。ラップをして冷蔵庫で1晩寝かせる。

• 3

  クッキングシートの中心に2を1つのせ、ねぎものせて、キャンディーを包むように丸めて両端をねじる。（2重にすると汁が漏れにくい）それを繰り返して全部包む。

• 4

  フライパンに3を並べ、冷たい状態の揚げ油を注いで火にかける。油が温まったら火を弱め、蓋をして7～8分加熱をし、蓋を外して裏返し、2～3分加熱をする。クッキングシートが膨らんだら取り出す。

• 5

  ご飯の上にたれごとのせて丼のようにするのもおすすめです。

ポイント

時間はかかりますが、1晩寝かせると味が良くしみておいしいです。しょうがやねぎをたっぷりと入れるのがポイントです。

作ってみた！

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