名古屋コーチンで作るシンガポール「ペーパーチキン」

耐熱性のクッキングシートを15㎝角に切る。

鶏もも肉は1枚を6～8等分に切って、塩、こしょうをふり、バットに並べる。

長ねぎ（白い部分を千切り）、しょうが（すりおろし）、A 紹興酒大さじ2、砂糖大さじ2、オイスターソース大さじ2、ごま油大さじ2、しょうゆ大さじ3を1に入れ混ぜ合わせ、片栗粉をもみこむ。ラップをして冷蔵庫で1晩寝かせる。

クッキングシートの中心に2を1つのせ、ねぎものせて、キャンディーを包むように丸めて両端をねじる。（2重にすると汁が漏れにくい）それを繰り返して全部包む。

フライパンに3を並べ、冷たい状態の揚げ油を注いで火にかける。油が温まったら火を弱め、蓋をして7～8分加熱をし、蓋を外して裏返し、2～3分加熱をする。クッキングシートが膨らんだら取り出す。

ご飯の上にたれごとのせて丼のようにするのもおすすめです。