米粉でしっとり♪かぼちゃのシナモンアイシングマフィン

材料（マフィン型6個）

• かぼちゃ
  160g(皮なし)
• 水
  大さじ3
• 蜂蜜
  40g
• 全卵
  60g
• ココナッツオイル
  50g
• A
  米粉
  90g
• A
  オートミール粉
  20g
• A
  シナモンパウダー
  1g
• A
  ベーキングパウダー
  6g
• B
  きび糖
  30g(アイシング)
• B
  水
  5g(アイシング)
• B
  シナモンパウダー
  1振り(アイシング)
• 胡桃
  適量

作り方

• 下準備
  オートミール粉はクイックオーツをミルなどで粉末状にしたもの。 ・オーブンを180度に予熱。

• 1

  かぼちゃの皮を切り落とし一口大にカット。耐熱ボウルに入れて水と合わせ、ふわっとラップを被せて600Wで4分半加熱。

  
• 2

  柔らかくなったかぼちゃをホイッパーで潰し混ぜる。 かぼちゃが冷めたら全卵と蜂蜜を混ぜる。

  
• 3

  分離しないようココナッツオイルを数回に分け加えて混ぜる。

  
• 4

  A 米粉90g、オートミール粉20g、シナモンパウダー1g、ベーキングパウダー6gを加えしっかり混ぜる。

  
• 5

  型に流し込み180度で20分焼く。焼き上がり後は柔らかいので型に入れたまま冷ましある程度冷めてから型から取り出し更に冷ます。

  
• 6

  B きび糖30g、水5g、シナモンパウダー1振りを混ぜ合わせ、冷めたマフィンの上にかけ胡桃をのせて乾かす。

  

ポイント

▶︎ポイント 生地は少し重たく硬めです。 固すぎる場合は水・オイル・蜂蜜で調整。 米粉は共立食品の『米の粉』を使用。 ▶︎備考 ・ココナッツオイルは香り有りを使用。 ・アイシングで使うきび糖はなるべくサラサラしたものを使用。粉糖でも可能。

作ってみた！

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