麺つゆ漬けトマト+オリーブオイルで”漬けトマトそうめん”

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2021.07.12

分類副菜

調理時間: 2時間 0分(トマトを漬ける時間込)

ID 417032

EwaYuri(エバユリ)

ハワイの主婦のおうちごはん『エバユリ食堂』

トマトをめんつゆに漬け込むだけのシンプルな料理。そのまま食べても美味しいのですが、そうめんとの相性が抜群です。

トマトの旨味が染みだしためんつゆに、バジルとオリーブオイルを合わせてイタリアン風に仕上げました。

    材料

    4人分(トマト4個分)
    トマト 4個(小さめの物)
    A
    麺つゆ(3倍濃縮) 150ml
    A
    150ml
    そうめん 4束(冷や麦やうどんなど、お好みの麺で代用可)
    オリーブオイル 大さじ2(1人前=小さじ2程度)
    B
    サラダミックス 適宜
    B
    玉ねぎ(スライス) 適宜(青ネギで代用可)
    B
    バジル 適宜(大葉で代用可)

    作り方

    ポイント

    ◇トマトは時間があれば1晩漬けると味が良く染み込みますが、時間がなければ2時間程でも大丈夫です。

    ◇ミニトマトを使っても美味しくできます。

    ◇長時間漬け込むと美味しくなるので、作り置きにオススメ!
    1. ◇トマトはヘタを取り、包丁で数か所切れ目を入れておく。(湯剥きの時に皮が割れやすくなり、皮を剝きやすくする為))
    2. トマトは湯剥きする。
      鍋にお湯を沸かし、沸騰したところにトマトを入れる。
      数分して皮にひびが入って割けてきたら1度冷水にあげて粗熱をとる。
    3. 粗熱を取ったトマトは皮を剥く。
    4. A

      麺つゆ(3倍濃縮) 150ml、水 150ml

      を合わせて、湯剥きしたトマトとともに保存容器に入れて冷蔵庫で2時間(時間があれば1晩)漬け込む。
    5. そうめんを茹でる。
      袋の指示通りの茹で時間で茹で、冷水にさらして冷やし、水気をよくきる。
    6. 茹でたそうめんを器に盛り、トマトを漬けておいた麺つゆをかける。

      B

      サラダミックス 適宜、玉ねぎ(スライス) 適宜、バジル 適宜

      を添えて、仕上げにオリーブオイルをかける。
    0 71

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