トマトの旨味を凝縮！豚肉とひよこ豆のトマト煮

材料4人分

• トマト
  正味600g
• 豚肉
  600g(シチュー用角切り肉、固まり肉がおススメ)
• にんにく
  15g
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  小さじ2
• 白ワイン
  60ml
• ひよこ豆（水煮）
  150g
• ブラックペッパー
  小さじ1/2
• 刻んだパセリ
  適宜

作り方

• 下準備
  ◆豚肉は厚さ5mm、長さ3㎝程度の細切りにする。 （またはひよこ豆よりも大きめの角切りでもOK） ◆にんにくはみじん切りにしておく。 ◆ひよこ豆は水気をきっておく。 ◆トマトは皮を湯剥きしてからざく切りにしておく（

  
• 1

  フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにく（みじん切り）を入れて炒める。

  
• 2

  にんにくがこんがりと色付いたら豚肉入れて強火でサッと炒め、塩で味付けをする。

  
• 3

  豚肉の色が変わったら白ワインとトマトを加え、中火にして4，5分煮込む。

  
• 4

  トマトが煮崩れてグツグツと沸騰し始めたらひよこ豆（水煮）を加え、灰汁を取り除きながら弱火でさらに2，3分煮込む。

  
• 5

  豚肉に火が通り、汁気が3分の2程度の量に煮詰まったら火を止め、ブラックペッパーを加える。

  
• 6

  刻んだパセリを飾り、器に盛る。 作り置きする場合は保存容器に入れて冷蔵庫で保存し、5日程度を目安に食べきる。

  
• 7

  カラフル野菜のロースト(レシピID: 425878)を副菜として添えて食べるのもオススメ！

  

ポイント

◆豚肉は厚すぎると火を通すための煮込み時間が長くなり、汁気が飛んでしまいます。 薄切り肉よりも少し厚め、肉の食感が楽しめる程度の厚さがおススメ。 ◆トマトは缶詰のホールトマトなどで代用可。 ◆写真は野菜のロースト(レシピID:425878)を添えてありますが、ガーリックブレッドなどを添えてもよく合うと思います。

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