トマトの旨味を凝縮！豚肉とひよこ豆のトマト煮
投稿日2021/11/15
更新日2021/11/15
調理時間20分
箱買いしたトマト、なかなか使いきれずにどんどん熟していく。。。 そんなちょっと柔らかくなってしまったトマトの使い切りの為に生まれたレシピです。 トマトから出る水分を煮詰めてぎゅっと旨味や甘味が凝縮するので、味付けはシンプルに塩とブラックペッパーのみ。白ワインとにんにくで香りを出しました。 トマトや豚肉の旨味を吸ったひよこ豆の味も楽しんでください♪
材料4人分
- トマト正味600g
- 豚肉600g(シチュー用角切り肉、固まり肉がおススメ)
- にんにく15g
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ2
- 白ワイン60ml
- ひよこ豆（水煮）150g
- ブラックペッパー小さじ1/2
- 刻んだパセリ適宜
作り方
ポイント
◆豚肉は厚すぎると火を通すための煮込み時間が長くなり、汁気が飛んでしまいます。 薄切り肉よりも少し厚め、肉の食感が楽しめる程度の厚さがおススメ。 ◆トマトは缶詰のホールトマトなどで代用可。 ◆写真は野菜のロースト(レシピID:425878)を添えてありますが、ガーリックブレッドなどを添えてもよく合うと思います。
- 準
◆豚肉は厚さ5mm、長さ3㎝程度の細切りにする。 （またはひよこ豆よりも大きめの角切りでもOK） ◆にんにくはみじん切りにしておく。 ◆ひよこ豆は水気をきっておく。 ◆トマトは皮を湯剥きしてからざく切りにしておく（
- 1
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにく（みじん切り）を入れて炒める。
- 2
にんにくがこんがりと色付いたら豚肉入れて強火でサッと炒め、塩で味付けをする。
- 3
豚肉の色が変わったら白ワインとトマトを加え、中火にして4，5分煮込む。
- 4
トマトが煮崩れてグツグツと沸騰し始めたらひよこ豆（水煮）を加え、灰汁を取り除きながら弱火でさらに2，3分煮込む。
- 5
豚肉に火が通り、汁気が3分の2程度の量に煮詰まったら火を止め、ブラックペッパーを加える。
- 6
刻んだパセリを飾り、器に盛る。 作り置きする場合は保存容器に入れて冷蔵庫で保存し、5日程度を目安に食べきる。
- 7
カラフル野菜のロースト(レシピID: 425878)を副菜として添えて食べるのもオススメ！
425871
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EwaYuri(エバユリ)
◆大切な人と囲む美味しい楽しい食卓の思い出が心の栄養になる◆ ◆美味しいご飯と笑顔は言葉や文化の壁を超える万国共通語◆ 小さい頃、家族で囲む食卓が大好きでした。 母の作る美味しいご飯、お気に入りのレストラン。 家族で囲む食卓は体の栄養になるとともに、心の栄養になると思います。 私にとって家族や友達、大切な仲間と囲む食卓の美味しい楽しい思い出は大きな財産です。家族で囲む食卓が、いつか子供たちの心の財産になれと願い、日々の食事を作ってます。 生まれも育ちも日本・東京の私ですが、英語がワカラナイのにニホンゴワカリマセンなアメリカ人の夫と結婚を機にアメリカ移住。現在アメリカ、ハワイ在住19年になります。言葉が通じないのに一体どうやって結婚したんだ？と気になる方も多いかと思います（笑） 詳しくは↓に綴ってます。 《英語ワカリマセンな私がニホンゴワカリマセンのアメリカ人と超スピード婚した話 https://note.com/ewayuri/n/n977675ff4a20 右も左も英語もわからないアメリカでの生活でしたが、言葉の壁も、文化の壁も、そして何より言葉も通じないのに超スピード婚してしまった夫の事も、食いしん坊な私は”料理”を通して楽しく、そして美味しく知ることができたと思います。移民が多い国アメリカ。そしてハワイという土地柄、色々な国の人やお料理に出会います。その暮らしの中で出会った美味しい味を、家庭でも作れるような簡単なレシピを発信しています。 料理を通して多くの方々とのご縁が繋がっていければと思います。 レシピの事、アメリカやハワイの事、気になる事などありましたらお気軽にコメントなどいただければ嬉しいです！ どうぞよろしくお願いします。 EwaYuri（エバユリ）