味付けは白だし1本！かんたん和風クラムチャウダー

材料2人分

• あさり
  150ｇ
• ベーコン
  50ｇ
• 玉ねぎ
  80ｇ
• 人参
  30ｇ
• じゃがいも
  80ｇ
• 筍
  50ｇ
• ヤマキ　割烹白だし
  40ｃｃ
• 水
  360ｃｃ
• 日本酒
  40ｃｃ
• バター
  20ｇ
• 薄力粉
  大さじ2
• 生クリーム
  20ｃｃ
• 牛乳
  60ｃｃ
• 大葉
  適量

作り方

• 下準備
  あさりは3％の塩水で砂抜きする。

  
• 1

  ベーコン、玉ねぎ、人参、じゃがいも、筍を1ｃｍ角に切る。

  
• 2

  耐熱ボウルにあさりと日本酒を入れてレンジで約2分加熱して、煮汁を取って置く。

  
• 3

  鍋にバターを熱しベーコン、玉ねぎ、人参、筍を弱火でしんなりするまで炒める。

  
• 4

  薄力粉を加えて粉気がなくなったら、あさりの煮汁とヤマキ　割烹白だし、水を入れて混ぜ水にさらしたじゃがいもを入れて軽く塩・胡椒して約10分煮込む。

  
• 5

  牛乳、あさりの身を入れひと煮立ちしたら生クリームを加えて、塩・胡椒で味を整え、細切りにした大葉を飾る。

  

ポイント

あさりをレンジで酒蒸しにすることで、効率よく旨みを活かします。 最後に、ねぎの小口切りや、三つ葉などのせても風味が引き立ち美味しくなります。

作ってみた！

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