ふわしゅわ口溶け♡生チョコレートシフォン

50

2021.08.03

分類デザート

調理時間: 50分

ID 418518

sara

saraのおやつノート

ふわふわなのに、口の中に入れたら消えてしまうようなふわしゅわ食感の絶品シフォンケーキです❢
基本のシフォンケーキよりもリッチな味になるように油分に生クリームを使いました。
濃厚なチョコレートの風味をぜひ味わってみてください♡

    材料

    4人分(18cmシフォン型1台分)
    4個
    上白糖 70g
    A
    スイートチョコレート 70g
    A
    生クリーム(40%以上) 100ml
    B
    薄力粉 60g
    B
    ココアパウダー 10g
    B
    ベーキングパウダー 2g

    作り方

    ポイント

    下火が弱いと底上げの原因になるので、あえてオーブンに直置きで焼いています。家庭のオーブンのクセにもよるので、いろいろ試してみてください☺

    メレンゲを加えたらツヤが出るまでは、しっかり混ぜてください♡
    泡が多少つぶれてもメレンゲがしっかり作れていたら膨らむので大丈夫です❣
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    1. ・卵は卵黄と卵白にわけておく(卵白は冷蔵庫へ)
      A

      スイートチョコレート 70g、生クリーム(40%以上) 100ml

      は600Wの電子レンジで1分加熱し溶かしておく
      B

      薄力粉 60g、ココアパウダー 10g、ベーキングパウダー 2g

      は合わせてふるっておく
      ・オーブンは180℃に予熱する
    2. ボウルに卵黄を入れて泡立て器で軽く混ぜ、A

      スイートチョコレート 70g、生クリーム(40%以上) 100ml

      を加えて混ぜる。
    3. B

      薄力粉 60g、ココアパウダー 10g、ベーキングパウダー 2g

      を入れて粉気がなくなるまで混ぜる。生地がツヤっとしたらOKです。
    4. *メレンゲをつくる
      別のボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーの高速で30秒泡立ててほぐす。
    5. 上白糖の半量を入れて1分混ぜ、残りの砂糖も加えてツノの先端がおじぎするくらいまで混ぜる。
      低速にして1分混ぜ、キメを整える。
    6. 卵黄生地にメレンゲの半量を入れて、泡立て器でグルグル混ぜる。
    7. だいたい混ざったら、残りのメレンゲを加えてゴムベラで底からすくうように混ぜる。
      メレンゲがほぼ見えなくなったら20回ほど混ぜる。
    8. 型の少し高いところから生地を流し入れる。
      筒の部分を抑えて台にトントン2回落とす。
    9. 180℃のオーブンに直置きして、30〜35分焼く。
      焼けたら逆さまにしてそのまま完全に冷ます。
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