【マヨなしコク旨ごまだれ】豚しゃぶと豆腐とトマトのサラダ

材料3人分

• 豚ロース薄切り肉
  250g
• 木綿豆腐
  1/2丁
• トマト（小）
  1個
• サニーレタス
  3枚
• 塩
  小さじ1
• 酒
  小さじ2
• A
  白ねりごま
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  白だし
  小さじ1
• A
  豆乳
  大さじ1
• A
  塩
  適量
• 白いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  木綿豆腐はキッチンペーパーで包み重しをして冷蔵庫で３０分おく。 豚ロース薄切り肉は１枚ずつ広げておく。 小さめのボウルにA 白ねりごま大さじ2、しょうゆ小さじ2、砂糖大さじ1、白だし小さじ1、豆乳大さじ1、塩適量をしっかり合わせておく。塩は味をみてから分量を調整する。

• 1

  鍋に湯を沸かし、塩、酒を加える。中火にし豚ロース薄切り肉を１枚ずつ入れて茹でる。広げたキッチンペーパーの上に火が通ったものから取り出す。広げて粗熱を取る。

  
• 2

  水切りした木綿豆腐、サニーレタスは手でひと口大にちぎりしっかり水気を切る。トマト（小）はくし切りにする。

  
• 3

  器にサニーレタスを敷く。木綿豆腐、トマト（小）、豚ロース薄切り肉をのせA 白ねりごま大さじ2、しょうゆ小さじ2、砂糖大さじ1、白だし小さじ1、豆乳大さじ1、塩適量を回しかける。白いりごまをふる。

  

ポイント

・豚肉を茹でたあとは水にさらすと味がぼやけるので、粗熱がとれたら冷蔵庫で 　冷ますなどしてください。 ・それぞれの食材の水気をしっかり切ることで美味しくいただけます。 ・白ねりごまは袋からそのまま入れると分離しているのであらかじめ袋の上からよく揉んでから計量してください。 ・ごまだれは味見をして、最後に塩の分量を調整してください。

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