桜えび香る中華風春雨サラダ♪カニかまとキクラゲ入り

• 20分きくらげの戻し時間は含まない

材料4人分

• 春雨
  50g
• きゅうり
  1本
• にんじん
  1/2本
• カニかま
  50g
• 黒きくらげ
  3g
• 桜えび
  大さじ1
• 卵
  2個
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  砂糖
  小さじ1/4
• ごま油
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  酢
  大さじ1.5
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1/4
• B
  砂糖
  大さじ1
• 白いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  黒きくらげをボウルに入れ、きくらげが浸かるくらいのぬるま湯を入れて10分〜15分おく。

• 1

  春雨は表記通りにゆでたら、ザルにあげ冷水で冷まし水気をしっかり切る。耐熱ボウルに入れておく。

  
• 2

  きゅうりは斜めに薄切りにしてから千切りにする。にんじんも千切りにする。ボウルにきゅうり、にんじんをいれ、塩小さじ1/4（分量外）をふり、手でもみ5分おく。水気をしっかり絞る。きくらげは細切りにし、水気をとる。カニかまは手でほぐす。

  
• 3

  卵とA 塩ひとつまみ、砂糖小さじ1/4を入れしっかり混ぜ、卵液を作る。フライパンにサラダ油小さじ2（分量外）を入れ中火にかける。卵液を入れ、周りが固まってきたら菜箸で混ぜ、大きめのそぼろ状にする。皿にとっておく。

  
• 4

  ③のフライパンにごま油を入れ、弱めの中火に加熱する。桜えび、黒きくらげを入れごま油がジューッというくらいまで炒めたら、春雨が入った耐熱ボウルに熱いうちに加え、混ぜる。

  
• 5

  ④にきゅうり、にんじん、カニかま、卵、B しょうゆ大さじ2、酢大さじ1.5、鶏がらスープの素小さじ1/4、砂糖大さじ1を入れ味が全体になじむように混ぜる。器に盛り白いりごまをふる。

  

ポイント

【味がぼやけないコツ】 ・きゅうりとにんじんの水気を両手でしっかり絞る。 ・春雨はしっかり水気を切る。春雨の上にザルより一回り小さい平らな皿を伏せてのせ、皿を抑えながらザルごとふるようにすると水気が切れる。 ・きくらげは油ハネ防止のため、キッチンペーパーでしっかり水分を取る。 ・カニかまの代わりにハムでも代用可です。

作ってみた！

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