桜えび香る中華風春雨サラダ♪カニかまとキクラゲ入り
投稿日2023/08/28
更新日2023/08/28
調理時間20分(きくらげの戻し時間は含まない)
「水っぽくならない」「味がぼやけない」 しっかり旨みが染み込んだ、やみつきなる春雨サラダです♡ 桜えびときくらげ、カニかまが入った具だくさんの中華風♪ ポイントを押さえれば、美味しい春雨サラダになります♡ 作り置きにも便利です☆
材料4人分
- 春雨50g
- きゅうり1本
- にんじん1/2本
- カニかま50g
- 黒きくらげ3g
- 桜えび大さじ1
- 卵2個
- A塩ひとつまみ
- A砂糖小さじ1/4
- ごま油大さじ1
- Bしょうゆ大さじ2
- B酢大さじ1.5
- B鶏がらスープの素小さじ1/4
- B砂糖大さじ1
- 白いりごま適量
作り方
ポイント
【味がぼやけないコツ】 ・きゅうりとにんじんの水気を両手でしっかり絞る。 ・春雨はしっかり水気を切る。春雨の上にザルより一回り小さい平らな皿を伏せてのせ、皿を抑えながらザルごとふるようにすると水気が切れる。 ・きくらげは油ハネ防止のため、キッチンペーパーでしっかり水分を取る。 ・カニかまの代わりにハムでも代用可です。
- 準
黒きくらげをボウルに入れ、きくらげが浸かるくらいのぬるま湯を入れて10分〜15分おく。
- 1
春雨は表記通りにゆでたら、ザルにあげ冷水で冷まし水気をしっかり切る。耐熱ボウルに入れておく。
- 2
きゅうりは斜めに薄切りにしてから千切りにする。にんじんも千切りにする。ボウルにきゅうり、にんじんをいれ、塩小さじ1/4（分量外）をふり、手でもみ5分おく。水気をしっかり絞る。きくらげは細切りにし、水気をとる。カニかまは手でほぐす。
- 3
卵とA 塩ひとつまみ、砂糖小さじ1/4を入れしっかり混ぜ、卵液を作る。フライパンにサラダ油小さじ2（分量外）を入れ中火にかける。卵液を入れ、周りが固まってきたら菜箸で混ぜ、大きめのそぼろ状にする。皿にとっておく。
- 4
③のフライパンにごま油を入れ、弱めの中火に加熱する。桜えび、黒きくらげを入れごま油がジューッというくらいまで炒めたら、春雨が入った耐熱ボウルに熱いうちに加え、混ぜる。
- 5
④にきゅうり、にんじん、カニかま、卵、B しょうゆ大さじ2、酢大さじ1.5、鶏がらスープの素小さじ1/4、砂糖大さじ1を入れ味が全体になじむように混ぜる。器に盛り白いりごまをふる。
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ちか
- 野菜ソムリエ
♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/